川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)是辰氡分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。“川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)。
菜式简介
川渝的凉面，就是巴适。天气闷热，看到热菜就饱了，那就上凉菜，吃凉面，酸甜口味，我的最爱，吃不够，再来半斤涩。夏天燥热，凉面不错，味道巴适惨了。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 难度未知
- 主材料
- 面条适量
- 黄瓜适量
- 豆芽适量
- 调味料
- 老姜适量
- 八角适量
- 山奈适量
- 花椒适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 大葱适量
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)的做法步骤
川渝老城的(面条)回忆—凉面(酸甜麻辣味，好吃又开胃)做法技巧/窍门/补充说明：
1·凉面个人喜欢普宽面，做凉面，口感嫩而满足感强，方便的话选用碱面更好(有些人叫水面，超市菜市一般有卖)
2·做凉面的面不宜煮太软，口感就没那么劲道。煮面过凉水，可收缩面紧致Q弹。
3·面裹油，一是增香，二是可使面放置，不黏不坨。
4·稍微吹干水分，可长时间放置不黏不坨，外面买的凉面就会经过这步。如果自己吃不用放太久，就不用吹干水分也行。
5·我准备的面和配菜是两人分的量。放调料演示的是一个人分。
相关食材：面条