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自制鲜奶酪

做菜达人@悠哈厨房
自制鲜奶酪是悠哈厨房分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“自制鲜奶酪”制作过程分15个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的自制鲜奶酪。
自制鲜奶酪

菜式简介
  几年之前开始用里海酸奶菌粉制作酸奶,这种菌粉价格较高,制作很简单,而且是常温酸奶,不需要用酸奶机什么的,成品口感略酸一点,家人不太爱吃,我就开始过滤酸奶制作鲜奶酪,没想到不喝酸奶的反而喜欢吃鲜奶酪,直接用来涂抹面包或者与其他果酱调成抹酱,更受家人的欢迎;从此之后一发不可收拾,隔三差五就会做一次鲜奶酪,鲜奶酪也会用来制作慕斯、面包的夹心、蛋糕的抹面等,用处还真不少。

耗时/难易度
口味原味
工艺其他
耗时数小时
难度简单
主材料
全脂牛奶1升
辅助料
酸奶菌粉2克
细棉布一个
滤网一个
容器一个

自制鲜奶酪的做法步骤

自制鲜奶酪做法技巧/窍门/补充说明:

1、墙裂建议用全脂牛奶,过滤后的酸奶厚墩墩的,和奶酪一样,牛奶的牌子不限。
2、国产的各种酸奶菌粉都用过,效果都差不多;过去一直用进口的里海酸奶菌粉(常温断奶无需加热发酵),口感会比国产的酸奶菌粉要酸一点,奶香味更重一些。
3、做出的鲜奶酪怎么吃?直接涂抹面包,淋点蜂蜜或者抹上一点果酱,可以掺在打发的淡奶油里做蛋糕的抹面装饰。
4、自制的鲜奶酪无糖、无防腐剂,最多在冰箱密封冷藏保存一周。
5、滤出的乳清怎么处理?直接喝掉,做面包、馒头当做液体使用,做面膜(没试过),直接喝掉对治疗便秘效果奇好。
6、确切一点说,应该称作酸奶酪,更多的人称之为鲜奶酪。

菜谱标签:私房菜自制酱料
相关食材:奶酪

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