福清紫菜饼

菜式简介
　　紫菜饼其实就是福清光饼的延伸，光饼里面没有馅，加了紫菜和肉馅就成了紫菜饼。
　　福清人做饼是用外裹黄泥的大缸，先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火，把缸内壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后由两个人合作把做好的饼胚伸手入缸，飞快准确的贴在缸壁上，动作必须要快，稍微迟缓点裸露的手臂要被烤出泡的。
　　写到这里脑子里回想起那幅画面，小时候街尾的做饼屋离我家不远，经常跟着奶奶去买刚出炉热乎乎的光饼，怀念那个时光………
　　做饼人不分冬夏都要光着膀子，一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷配合默契，再加上劈劈啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏般节奏感非常强，一眨眼就能把饼贴完；然后再用炭火把饼烤熟，烤出来的饼个个金黄十分香脆。
　　只是现在为了省事，做饼人也后继乏人，多改用电烤箱了；回国的时候总是会去走街串巷寻找这种手工贴炉的光饼。一次三五块不成问题，哈哈哈??