【浙菜】---东坡茄子
【浙菜】---东坡茄子是红豆厨房分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【浙菜】---东坡茄子”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【浙菜】---东坡茄子。
菜式简介
东坡茄子是仿照东坡肉演变而来的江浙名菜。
成菜色泽枣红油亮，口味咸甜适口，茄子软嫩鲜香。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 嫩茄子500克
- 猪肥瘦肉100克
- 辅助料
- 白糖50克
- 盐5克
- 老抽5克
- 生抽10克
- 料酒5克
- 鸡精少许
- 水淀粉10克
- 葱姜适量
- 鸡汤适量
【浙菜】---东坡茄子的做法步骤
【浙菜】---东坡茄子做法技巧/窍门/补充说明：
茄子可加少许老抽腌拌一下，再炸就会有很漂亮的枣红色。
蒸茄子的时候要把茄子皮都朝下放入碗中，蒸好后再到扣在盘中，成菜才美观。
水淀粉要勾薄芡，不要太浓，成菜油亮红润。
相关食材：茄子