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南瓜玛德琳

菜谱编号：312-120

南瓜玛德琳是【风意画】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜玛德琳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

可爱又美味的玛德琳是一款法国风味小甜点，玛德琳也称之为贝壳蛋糕，普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学居著《追忆似水年华，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。这么有意思且颜值这么高的玛德琳岂能错过。

南瓜玛德琳主厨：风意画

第二步：把切好的南瓜上锅蒸煮至熟。

第五步：在大盆内打入鸡蛋，加入细砂糖。

第十七步：成品图。

第十一步：分两次加入黄油，继续拌至蛋糕面糊和黄油充分融合。

第六步：用手动打蛋器搅拌均匀，使细砂糖溶解。

第一步：把南瓜去皮切片状。

第十六步：漂亮的南瓜玛德琳蛋糕就制作完成了。

第九步：低筋面粉和泡打粉混合过筛入盆内。

第七步：加入过筛后的南瓜泥。

第十步：用手动打蛋器画“井”字拌匀面糊。

第四步：黄油放在微波炉中加热40秒至完全融化，放凉后备用。（此处时间仅供参考，建议大家10～20秒的加热，加热时间不要一次性设定太多了）

第三步：把蒸熟的南瓜捣成泥，然后过筛备用。

第八步：继续搅拌均匀。

第十三步：冷藏完毕后，取出面糊回温，在模具上涂抹少许黄油防粘，然后把蛋糕面糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。

第十二步：拌匀后的面糊，盖好保鲜膜入冰箱冷藏1小时。

第十四步：放入预热好的东菱DL-K40PLUS烤箱中下层，上火160度，下火145度，约15分钟。（烘烤温度和时间请按各自烤箱情况来作出调整）

第十五步：出炉后放凉即可脱模。

南瓜玛德琳做法技巧/窍门/补充说明：

1、蒸熟的南瓜可以用料理机搅打成泥。
2、黄油也可以隔温热水搅拌至融化。
3、面糊我是直接倒入模具内，如果不太熟练的，可以把蛋糕面糊装入裱花袋中，然后再挤入模具内。

相关食材：南瓜

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