太平燕
太平燕是【唯媚】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太平燕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肉燕是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于
是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包
上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点
心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”
谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友
聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
今天我把鸭蛋换成鹌鹑蛋，再加入了新鲜的虾，使得这道汤品更增加了些许的营养和美味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉燕皮：适量 | 五花肉：适量 |
| 鹌鹑蛋：适量 | 虾：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 醋：适量 | 香油：适量 |
| 料酒：适量 | 蘑菇精：适量 |
太平燕的做法步骤
太平燕做法技巧/窍门/补充说明：
煮汤时不用炝锅，清水入锅，最后淋上香油，吃起来口感会更加的清淡而不会有油腻感。