发面版韭菜肉馅饼
发面版韭菜肉馅饼是食·色分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“发面版韭菜肉馅饼”制作过程分20个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的发面版韭菜肉馅饼。
菜式简介
谁们包饺子剩下的面团和肉馅，看那堆头，得吃好几顿。再用来包饺子就没意思了，饺子都剩了好大一堆。最简单省事的，莫过于直接把面团擀成面皮，包上肉馅，做成馅饼或者盒子。不过，老同志并不太喜欢死面的饼，发面的比较喧软又好消化。那就把这面团变成发面团，包上肉馅烙成饼。
酵母用水化开更容易揉进面团里。虽然是经过冷冻的面团，但并不影响涨发。面团膨胀的速度要比预期的快些。思了一想，虽然毫无必要，但还是在发好的面团里加了少许碱面，因为老同志比较喜欢揉碱的发面。分剂包馅，入锅之后用了水煎法，这样既有脆底的焦香，又不失水分，面皮外脆内软，吃起来会更加滋润。
满满两大锅，慢慢吃。。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 死面团530克
- 干酵母3克
- 碱面少许
- 辅助料
- 韭菜肉馅400克
发面版韭菜肉馅饼的做法步骤
发面版韭菜肉馅饼做法技巧/窍门/补充说明：
碱面可以不加，
煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
若水烧干后，饼依然未熟，可再次加水再煎一会。
趁热食用口感最佳。
答配菜谱：肉馅与韭菜的做法