下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐
下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐是寻找无双分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐。
菜式简介
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用，火旺者最宜。是夏天一款解暑下酒下饭的好菜。
本来准备把鲜虾剁碎，加入到皮蛋里的，但是剁好后，装到碗里被宝宝弄翻了，所以，就少了一味。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 皮蛋3个
- 豆腐400克
- 辅助料
- 红尖椒2个
- 蒜瓣3个
- 葱适量
- 姜适量
- 醋适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
- 麻油适量
下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐的做法步骤
下酒消暑好菜---皮蛋拌豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1，豆腐在烫的时候加入少许盐，豆腐就不容易碎。
2，切皮蛋的时候，在刀的两面淋上水，这样，蛋黄就不会粘到刀上。
3，皮蛋过开水烫，口感更细腻，蛋黄更香，拌的时候，蛋黄不会粘碎。
4，皮蛋最好配以姜末和醋一起吃，可以解毒。
5，皮蛋最好不要放冰箱保存。
答配菜谱：皮蛋与豆腐的做法