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牛奶蜜豆芋圆

美食达人@海之韵美食记
牛奶蜜豆芋圆的做法

菜式简介
  芋圆在台湾地区是一道传统的甜点,做芋圆的材料很简单,只需要将芋头蒸熟加入木薯粉,揉成团再切成小块即可。也可以加入紫薯、红薯,做成不同颜色的芋圆。紫色的,黄色的芋圆,颜色美美的,口感Q弹可口。吃的方法也有很多种,可以配牛奶、椰浆、西米等等,是一款挺百搭的甜品。

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
芋头200克
紫薯185克
木薯淀粉170克
辅助料
牛奶250克
蜜豆100克
细砂糖20克

牛奶蜜豆芋圆的做法步骤

  • 第一步:芋头和紫薯隔水蒸熟后,用汤匙压成泥
  • 第二步:芋头泥里加入85克木薯粉
  • 第三步:和成三光面团,搓成长条,切成小段
  • 第四步:紫薯泥里同样加入85克木薯粉,加入30克左右的水,水量依紫薯泥的干湿度不同,加的水量也不同。和成棉絮状时停止加水
  • 第五步:搓成长条,切成小段。可以洒一些木薯粉防粘
  • 第六步:为了防止串色,将这两种颜色的芋圆分开煮。水沸后先加入芋圆,再次烧开后加入少量的凉水,反复三次,待芋圆飘在水后即可捞出芋圆,放在凉开水中浸泡
  • 第七步:捞出芋圆,放在凉开水中浸泡
  • 第八步:用同样的方法煮紫色芋圆
  • 第九步:放在另一碗凉开水中浸泡
  • 第十步:牛奶煮开后加糖,搅拌糖溶化。(也可以不加糖,在最后一步加入炼奶)
  • 第十一步:加入芋圆
  • 第十二步:再加入蜜红豆
  • 牛奶蜜豆芋圆做法技巧/窍门/补充说明:

    未食用的芋圆,可以放入冰箱冷冻保存。细砂糖的分量依个人口味增减,也可以不加糖,在最后一步淋上炼奶食用即可。

    相关食材:蜜豆牛奶

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