湖北三鲜豆皮
美食达人@坏脾气莲莲
菜式简介
三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 糯米300克
- 豆干4块
- 红肠1根
- 香菇8个
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 辅助料
- 中华卤水汁适量
- 盐适量
- 香菇精适量
- 黑胡椒碎适量
- 食用油适量
湖北三鲜豆皮的做法步骤
第一步：糯米蒸成糯米饭，备用第二步：豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用第三步：热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用第四步：热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用第五步：热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁第六步：将豆干倒入香菇中一起翻炒第七步：加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟第八步：加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用第九步：面粉加水和少许盐，调制成面糊第十步：平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去第十一步：煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面第十二步：将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟第十三步：蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了第十四步：在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行第十五步：用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好第十六步：用刀切成小块，就可以吃啦第十七步：酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～
湖北三鲜豆皮做法技巧/窍门/补充说明：弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了
