玫瑰双色曲奇
玫瑰双色曲奇是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“玫瑰双色曲奇”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的玫瑰双色曲奇。
菜式简介
标注的是1盘学厨30连不粘曲奇烤盘的用量。
此模具不粘性能突出，脱模只需轻推曲奇即可。清洁模具用纸巾擦拭。
根据模具圆形大小，挤出大小一致的曲奇，不但更加美观，且烘烤时成熟度一致，上色也更均匀。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄油150克
- 细砂糖40克
- 糖粉30克
- 蛋黄1个
- 淡奶油80克
- 低筋粉220克
- 辅助料
- 可可粉10克
玫瑰双色曲奇的做法步骤
玫瑰双色曲奇做法技巧/窍门/补充说明：
关于曲奇花型不变和疏松的小知识：
1· 细砂糖和糖粉搭配使用，使面糊的延展性得到控制，既能保持烤熟后花纹不变，又能平衡甜味和酥的口感。
2· 黄油要在室温下，彻底软化到用手轻易可以戳洞的状态，不要加热融化到液体状态。另外黄油加细砂糖和糖粉，打发至顺滑程度即可，不用过度打发。再加入蛋液打发要完全混合，没有水油分离的状态即可。
3· 筛入低粉后，用碾拌的方法，看不到干粉即可，不要过度搅拌到出筋，会影响酥松的口感。
4· 油糖比例关乎成品的口感，油多糖少，口感松；油少糖多，口感硬。另外糖的比例也直接影响上色的程度。
菜谱标签：烘焙