玫瑰双色曲奇
玫瑰双色曲奇是【寻找桃花岛】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰双色曲奇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
标注的是1盘学厨30连不粘曲奇烤盘的用量。
此模具不粘性能突出，脱模只需轻推曲奇即可。清洁模具用纸巾擦拭。
根据模具圆形大小，挤出大小一致的曲奇，不但更加美观，且烘烤时成熟度一致，上色也更均匀。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄油：150克 | 细砂糖：40克 |
| 糖粉：30克 | 蛋黄：1个 |
| 淡奶油：80克 | 低筋粉：220克 |
| 辅助料用量 | |
| 可可粉：10克 | -- |
玫瑰双色曲奇的做法步骤
玫瑰双色曲奇做法技巧/窍门/补充说明：
关于曲奇花型不变和疏松的小知识：
1·细砂糖和糖粉搭配使用，使面糊的延展性得到控制，既能保持烤熟后花纹不变，又能平衡甜味和酥的口感。
2·黄油要在室温下，彻底软化到用手轻易可以戳洞的状态，不要加热融化到液体状态。另外黄油加细砂糖和糖粉，打发至顺滑程度即可，不用过度打发。再加入蛋液打发要完全混合，没有水油分离的状态即可。
3·筛入低粉后，用碾拌的方法，看不到干粉即可，不要过度搅拌到出筋，会影响酥松的口感。
4·油糖比例关乎成品的口感，油多糖少，口感松；油少糖多，口感硬。另外糖的比例也直接影响上色的程度。
菜谱标签：烘焙