【北京】果丹皮

菜式简介
　　每个人都吃过果丹皮吧，酸酸甜甜的，很开胃，也很消食。冬天正是山楂大量上市时，红红火火的，跟咱们过年的气氛多吻合。菜市场里两块钱能买一斤，多买还能更便宜。放假了，正好做点儿，而且也不费时间。用来招待客人，绝对比买来的糖果更能吸引人！而且年夜饭吃得足，保不齐多吃几口不易消化，正好这果丹皮可以在显身手了。
　　果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕、山楂片、炒红果等。
　　山楂既是食品又是药品，按照中医理论，焦楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。
　　在超市里卖的山楂制品中，看一看成份表，就会发现一大堆的添加剂；再一看制作时间，有的是好几个月之前的。所以呀，咱们自己在家做吧！
　　两种材料——山楂、白糖。不同的状态会有不同的成品。稀一点的就是山楂酱；再干一点呈固体状，是山楂糕；如果摊成薄片晾干，再打成卷，就是咱们所说的果丹皮了。如果加进苹果什么的，可以做成多口味的果丹皮。