嫩滑水蒸蛋
嫩滑水蒸蛋是mature11分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“嫩滑水蒸蛋”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的嫩滑水蒸蛋。
菜式简介
水蒸蛋（也叫芙蓉蛋或鸡蛋羹）嫩滑细腻，适合任何年龄段吃，特别是老人和宝宝，更利于营养吸收，加一点淡淡的调味料，宝宝很爱吃。有人很奇怪，为什么别人蒸出来的水蒸蛋像镜面一样光滑，像豆腐脑一样细腻无气孔，而他的都是气孔，像烤麸一样呢？能把水蒸蛋做得一点气孔也没有，像镜面一样光滑也需要些技巧的。 方法很多，只要记住几个要点就可以，不一定所有的都做到，但只要成品完美你就成功了。
做水蒸蛋，我对食材的挑选也很挑剔，一般我喜欢用土鸡蛋，土鸡蛋蛋黄很黄，营养价值也高，特别适合给宝宝和老人补充营养。土鸡蛋我还是一如既往的选购小村儿鸡蛋，看看图片你就知道原因了！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 土鸡蛋3个
- 辅助料
- 水150克
- 盐1克
- 生抽或美极鲜味汁几滴
- 香油5滴
- 葱花适量
嫩滑水蒸蛋的做法步骤
嫩滑水蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1· 鸡蛋要先打散，再加水和盐，然后必须充分打匀；
2· 蒸的时候必须小火，否则容易有气孔
3· 蒸的时候放蛋液的容器要加盖子，防止水蒸气滴到蛋液表面，表面会不平滑
4· 蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩，最好不好超过1:2啊，否则都是水没啥营养了
5· 如果按照这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹，那尝试温水和蛋液过筛。我用的凉水，没有过筛蛋液，也是没问题的