简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺是威捷朗家居分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺。
菜式简介
经典西餐菜式之一，牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 关注微信公众号“威厨房”，教你轻松烹饪健康家常大餐！”
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺煎
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 牛排2块
- 洋葱半个
- 黑胡椒粉少许
- 辅助料
- 蒜头2个
- 黄油1小块
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺的做法步骤
简易新手版黑椒牛排，吃了变大力！--威厨艺做法技巧/窍门/补充说明：
1、选锅很重要，最好是用专门煎牛扒的锅，用厚底的平底煎锅代替效果也很不错，保温性能很好，牛扒放下去后能保持一定的温度，不会马上降温
2、腌制方法有讲究。腌牛扒一定要先抹油，然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。
3、最好用色拉油和黄油混合油煎制。黄油能够使用牛扒更软嫩，但黄油的烟点过低，不容易达到煎牛扒所需要的温度，因此最好用色拉油和黄油各半的混合油煎制
4、煎锅温度一定要高，大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，锁住水分，这样即使煎到九成熟，肉质也不会过老
菜谱标签：小吃
相关食材：牛排