苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是莼菜虾仁分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“苦瓜炒鸡蛋”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的苦瓜炒鸡蛋。
菜式简介
苦瓜，为葫芦科苦瓜属植物的果实，又称凉瓜。以嫩果供食。苦瓜皮色清绿，甘苦性凉，爽口不腻，开胃下饭。可以生食、凉拌、煎、煸、炒、烧、酿，荤蔬皆宜。鸡蛋是人们餐桌最常见的，含有人体所必需营养物质，而且其消化吸收率非常高。此菜系将苦瓜切成片，再与鸡蛋合炒而成。成菜后，鸡蛋金黄，苦瓜翠绿，味道鲜美。是糖尿病患者的最佳美食。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 苦瓜2根（约300克）
- 鸡蛋3个（150克）
- 辅助料
- 香葱5克
- 姜3克
- 精盐5克
- 味精2克
- 料酒5克
- 植物油50克
- 麻油5克
苦瓜炒鸡蛋的做法步骤
苦瓜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1．选用新鲜嫩苦瓜；苦瓜切片时要薄厚均匀。
2．焯苦瓜时不要焯得太熟，断生即可。
3．鸡蛋最好选用草鸡蛋，颜色和营养都比洋鸡蛋好。也可在蛋液中加上适量（30克）清水，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩。
4．在炒鸡蛋时，要适时加点油，以防粘锅。
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
答配菜谱：苦瓜与鸡蛋的做法