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月镯

菜谱编号：252-086

月镯是【食神伤官】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“月镯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

岁岁存今朝，月月载轮回。

中秋节，又到了吃月饼时候。

如果吃腻了干缚缚的传统月饼，何不来尝尝创意月饼。

小官带来非主流的果蔬月饼——月镯。

赶紧动手做一个送给身边的月亮妹妹吧。

月镯主厨：食神伤官

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：技巧
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
青菜：少许	卷心菜：少许
绿豆：少许	葡萄：少许
鸡毛菜：少许	冬瓜：少许
冰草：少许	苹果：2只
矮脚青菜：少许	猕猴桃：少许
杨桃：少许	海带：少许
黄瓜：少许	荷兰豆：少许
仙人掌：少许	西兰花：少许
香瓜：少许	--
辅助料用量
水：少许	蜂蜜：少许
盐：少许	维C：少许

月镯的做法步骤

第二步：【刀功】削苹果，削成图中所示形状。一片作底，再削一片作盖，大小盖。展现刀功技术的时候到了！此时，亮出黑暗料理刀——“三点式金刚麻花”，钻圆孔，小孔不能穿底。这个月饼灵感来自于藕。当然，也可用藕或面粉做。然而用苹果作皮，才叫大胆创新。说实话，刀功一塌糊涂，皮削得太厚了，圆孔也少了几个，像个煤饼。最好是能削得越纤瘦越好。

第六步：【存放】10°，2小时。腐败得快是果蔬的通病，然而纯天然无添加是优势。现做现吃。

第七步：【自评】苹果的脆，蜂蜜的甜，馅料的各自不同风味——糯、清、香、酥、嫩、润……创意点：1，苹果皮代替面皮。2，果蔬馅料代替红豆、莲蓉沙等馅料。点子新颖，技术黑暗，保质期短。

第五步：【防锈】还可以用蜂蜜，将整体表面涂洒满。

第四步：【上盖】盖子部分表面涂上糯米团，蒸。蒸到盖子与镯子黏在一起。说不定会有更好的方法。苹果与十二馅料的组合，其口感飞升月亮之上。

第三步：【馅料】取十二种精品绿馅，任意搭配。品种越多，口感越丰富；功夫越深，档次越高上。西兰花、荷兰豆、黄瓜、冬瓜、海带炒、焯都行。青菜、矮脚青菜、鸡毛菜、卷心菜需焯到嫩之又嫩，留菜心。绿豆熬成沙。葡萄去皮去核。冰草截一段。猕猴桃挖一块。杨桃挖一块。仙人掌挖一块。香瓜挖一块……各自分别放入圆孔内，塞满。像镶嵌着十二颗绿宝珠的镯子一样，清新典雅，高贵脱俗。

第一步：【食材】首先，祭出一招黑暗料理技术——“假保鲜”，也就是抗氧化涂膜处理（盐水、维C水）。这里不作详细细节描述。还有糯米粉、馅料的前期准备工作。

月镯做法技巧/窍门/补充说明：

通体光滑，玲珑剔透，碧绿脆嫩，润泽水莹，仿佛嫦娥佩戴的镯子。
月复一岁月，十二渡轮回。

菜谱标签：小吃

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