柠檬皮糖
柠檬皮糖是食·色分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“柠檬皮糖”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的柠檬皮糖。
菜式简介
被扒了皮,榨了汁的柠檬壳还有用么?大多数时候都是扔掉的。但这东西真有用:除味,取垢,都很不错。然而,还是觉得有点可惜了。
还能。。。。吃?!当然,柠檬皮,有吃法——柠檬皮糖。做法很简单,加糖一起熬,熬啊熬,水分干就成了。不喜欢柠檬皮的苦味,可以漂洗,煮开,把水倒掉后再与糖一起熬。然而,蜜渍柠檬片并不需要对柠檬片做任何处理,是不是就暗示,其实可以不用作去味儿处理?懒人通常都用最省事的法子——不泡!不煮!不洗!直接熬!若苦,就让它苦去吧。或许,苦,正是它的优势呢?
熬煮是一个漫长的过程,因其漫长,最是让人大意。看着水分一点点减少,却离开了那么一小会儿。结果,它就在不在的时候开始变成焦糖色。好在还木有焦糊掉。把上色深重的部分挑出,剩下的继续炒干水分,撒上白糖。看起来也不错,柠檬黄变成了金黄,细砂糖迅速在表面融化,湿润而粘稠。
柠檬的清香与砂糖的甜混合,并没有感觉到需要漂净的苦涩。。。。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 柠檬皮450克
- 冰糖180克
- 白砂糖60克
- 辅助料
- 水适量