卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷
卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷是jijiqucho分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷。
菜式简介
卷过抹茶卷的烘焙控们都暗藏着一种对抹茶的深深情怀，爱它的微微清苦，爱它淡淡的茶香， 似乎一个卷卷出的不仅仅是一个甜品的世界，而是一整个春天的气息，那份抹茶的痴狂足够让你爱的怦然心动，爱的清馨淡雅，爱的甜蜜而心旷神怡。
但很多人也误以为抹茶就是绿茶的粉，所以拿着普通的绿茶粉来做卷卷，烤出来的味道总带着层层苦涩，其实这两种根本更不是一般意义上的茶叶粉碎物，真正的抹茶不是拿着磨石磨二下就成抹茶粉，其工艺要复杂得多，而营养价值也远远超过绿茶，以致形成自身的价值也截然不同，真正的抹茶粉价格至少是绿茶粉的三十倍以上，品质高的抹茶颗粒越细腻，好的抹茶只需要少量，色香味就能达到很好的效果，所以做卷的时候这款日本宇治丸久小山园的若竹是我的最爱，烤出来的颜色和味道都够我的味，这也是好多人都在问你的卷卷的颜色为什么这么美，高温烤后不变色的原因（当然大家钱包太鼓的话可以去买青岗、五十铃……等抹茶的颗粒细腻度更好）。
(收起)
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋1个
- 蛋黄4个
- 细砂糖15克
- 抹茶粉9克
- 蛋清4个
- 奶油250克
- 糖25克
- 辅助料
- 植物油45克
- 牛奶50克
- 低粉60克
- 细砂糖60克
- 盐1克
- 草莓粉25克
卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤
卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：
1这个方子里的抹茶我是先用油混合，不同于别的方子的抹茶过筛，这是让抹茶充分溶解。
2加入过筛的低粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。要做出均匀细腻美美的卷便是一定要将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤。
3卷卷做的没气泡，便是要将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡，让卷卷烤出来漂亮。
相关食材：草莓