阿托斯:希腊宗教节日面包
阿托斯:希腊宗教节日面包是食·色分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“阿托斯:希腊宗教节日面包”制作过程分22个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的阿托斯:希腊宗教节日面包。
菜式简介
“每当提起假日和节日面包,就会出现数不胜数的品种和秘制家庭配方。如果我们将它们分解为最基本的组成部分,就会发现它们全都是根据一个主题产生的不同变化,这一点尤其体现在各种希腊面包中。阿托斯是希腊节日面包的统称,但是在不同的节日会有不同的名字和扭曲的造型。这种造型是这款面包的特别之处,其中蕴含着节日气氛、历史和家庭的传统。”
“下面的这个主配方可以用于制作上述的任何一款面包。。。。如果你手头没有发泡酵母,你也可以用等量的波兰酵头代替,发酵和醒发的时间保持不变。”显然只能是波兰酵头了,发泡酵头还得慢慢去养,短期内还没有这样的计划。
面团有些瘫软的感觉,或许是牛奶加多了?因为面粉的吸收率关系?最后的面包没能成为圆滚滚的球形,而是变成黄金大饼的模样。懊丧之余却为它散发的香料味道深深吸引,浓郁,热烈,温暖,这就是节日的气息么?
后来才明白,它为什么要在表面刷糖浆——面包本身并不很甜,节日的甜蜜原来主要是来自于糖浆。可惜只是满刷了一层,以为这样 就行了,所以这个大饼并没有太多的甜味。糖浆剩下了,可以在吃的时候现刷吗?
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 高筋粉150克
- 盐2·3克
- 肉桂粉1克
- 干酵母1·6克
- 肉豆蔻粉0·3克
- 丁香粉0·3克
- 多香果粉0·3克
- 柠檬皮屑1·5克
- 鸡蛋31克
- 蜂蜜25克
- 橄榄油18克
- 牛奶56克
- 辅助料
- 高筋粉32克
- 水34克
- 干酵母0·1克
- 清水10毫升
- 砂糖10毫升
- 蜂蜜10毫升
- 柠檬汁3毫升
- 芝麻1/2小勺
阿托斯:希腊宗教节日面包的做法步骤
阿托斯:希腊宗教节日面包做法技巧/窍门/补充说明:
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
糖浆事先煮好,使用前再加热浇汁。
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