当前位置：首页 > 菜谱分类 > 抓饭

抓饭

菜谱编号：227-702

抓饭是【北方艺匠】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抓饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

抓饭是新疆常见的美食，做法独特，口味鲜美。但在东部地区这种菜肴并不常见，本人研制了利用电饭锅的家庭精简做法，以供参考。

抓饭主厨：北方艺匠

第八步：用电饭煲将饭蒸熟，待蒸煮结束后先不要取出内胆，用保温功能继续焖15分钟至半小时。

第六步：大米淘好后均匀铺于电饭煲底部。

第二步：胡萝卜，洋葱切碎备用，羊肉切成0·5公分甚至更碎的肉丁，注意去除膻味浓重的筋皮。

第七步：将炒锅中的食材舀入电饭煲，平铺于大米上方，注意先舀干货，最后将汤汁倒入电饭煲，与食材上表面平齐即可。

第四步：倒入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒至胡萝卜变软。

第五步：加水约100g，小火烧开。如果羊肉膻味较大可加适量料酒去膻。加入食盐与味精，口味可比正常炒菜略重。

第九步：最重要的一步，在取出内胆后，用木勺或筷子搅拌米饭，此时原本为块状的洋葱将逐渐融化消失，米饭逐渐颗粒分明，表面光泽。

第十步：由于东北大米相比新疆大米更为粘糯，因此做出的抓饭粘度较大，但不影响整体风味。蒸煮时可适当增加汤汁倒入量，米饭会更柔软。若炒好汤料，放入电饭煲后浸泡若干小时米饭更加入味。

第一步：准备大米，羊肉，胡萝卜（因为没有黄萝卜所以用胡萝卜代替）以及紫洋葱。

第三步：炒锅放油，油热后倒入羊肉丁翻炒。

菜谱标签：家常菜主食

相关菜谱：: 清甜不油腻的手抓饭的做法; 羊肉手抓饭的做法; 改编版牛肉手抓饭的做法; 新疆羊肉抓饭的做法; 羊肉手抓饭的做法; 鸡肉手抓饭的做法; 羊肉手抓饭的做法; 新疆抓饭的做法; 羊肉手抓饭的做法; 羊肉手抓饭的做法; 新疆手抓饭的做法; 羊肉手抓饭的做法