凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法
凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法是小董妞@厨房分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法。
菜式简介
每年到了冬春,油菜抽薹的时候就到了吃冲(chong,四声)菜的时候了,快要开出小黄花但是又嫩的油菜薹用开水烫一下,切碎密封就能发酵出来类似芥末的冲味儿,冲味儿顺着鼻腔直冲脑门,很爽哦,而且菜粒嚼起来脆脆的,冲的同时又带着菜薹的清香,是口味很独特的小菜,云南这边到了冬春天,很多人家都会吃上几回,而且从小听说吃冲菜可以预防感冒呢。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 油菜薹一把
- 单山蘸水辣椒粉适量
- 辅助料
- 盐适量
- 味精适量
- 味极鲜适量
- 醋适量
- 麻油适量
凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法的做法步骤
凉拌冲菜——油菜薹的另类吃法做法技巧/窍门/补充说明:
1、做冲菜用快要开出小黄花同时又嫩的油菜薹最好;
2、烫油菜薹的时候,不能将菜薹烫熟,否则出不了冲味儿,趁热把切碎的菜粒放密封盒里,置冰箱放到第二天冲味儿就相当浓了,老公是从来不吃芥末的人,所以我就小焖了几分钟,冲味儿没那么浓,否则老公吃不了啦;
3、凉拌的口味依据个人喜好来,只要一点点味极鲜和麻油拌匀也很好吃的;
菜谱标签:凉菜