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蒲式派

菜谱编号：021-99

蒲式派是【小春】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒲式派”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

参考的是大名鼎鼎的君之的方子，自己稍加改动了一下，因为有的东西我没有。

蒲式派主厨：小春

第十二步：倒入7分满塔水。

第十一步：切一块下来放在6寸的蛋糕模具里铺平。

第十三步：烤箱预热220度25分钟左右。

第八步：把黄油薄片放在长方形面片中央。把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上，把面片的另一端也放过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

第二步：原料。

第十四步：味道自我感觉还不错。

第一步：蛋挞水的制作：
　　淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。

第四步：········

第五步：揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

第三步：酥皮制作：
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

第十步：做好的酥皮卷成卷。

第六步：把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。

第七步：把松弛好的面团取出来，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

第九步：再次擀成长方形·再次折叠，然后放入冰箱冷藏松弛20分钟，擀成长方型，再次折叠，反复3次。