百香果慕斯蛋糕
百香果慕斯蛋糕是妞妞和南山鱼分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“百香果慕斯蛋糕”制作过程分11个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的百香果慕斯蛋糕。
菜式简介
百香果因其含有众多水果的香味儿而得名,又名鸡蛋果,果汁营养丰富,气味芳香,但由于味道过于复杂而不那么受大众欢迎,除了两广、海南、福建地区,其余地区很少作为日常水果食用。
但是我却独独喜欢它那种酸酸的味道,一到百香果上市的季节,我都是一次买它几十个,闲暇时候,将百香果破开,用勺子挖出果肉直接吃了,不需要加白糖或者蜂蜜什么的,就是纯纯的酸甜味。百香果的这种独特味道做成西点,也呈现出了与众不同的风味,酸酸甜甜的口感真的很棒哦。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 去籽的百香果肉500克
- 白糖30克
- 蜂蜜100克
- 水34克
- 葡萄糖浆15克
- 蛋黄45克
- 吉利丁3克
- 百香果酱45克
- 白巧克力25克
- 淡奶油180克
- 百香果籽5克
- 玉米淀粉5克
- 麦芽糖15克
- 辅助料
- 巧克力戚风蛋糕体两片
- 柠檬半个
百香果慕斯蛋糕的做法步骤
百香果慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、入白巧克力的时候一定要轻轻地搅拌,必须沿着一个方向搅拌,以免出现翻砂的现象;
2、慕斯体和淋面中糖的用量可以根据所买的百香果的甜度进行适当调整
相关食材:百香果