应季开春第一鲜“香椿芽摊鸡蛋”

菜式简介
　　过去，在北方要是问起上年纪的老人们，“开春后吃啥最鲜？”他们便会异口同声的说；那就属“香椿”了！因此，“香椿”是北方人的最爱。每当春季各种植物刚吐春芽时，人们首选的就是“香椿”，它那紫色的嫩芽刚一冒头，便被人们采来吃，时间也就半个来月，过了便不好吃了！
　　世界上很多国家的“香椿树”都原产于中国，它分布于长江南北的广泛地区，生长速度极快，成材后的树体高大。“香椿”的营养价值极高，尤其“椿芽”除营养丰富外还可入药，并且有很高的食疗作用。“春芽”药用时，可主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。“椿芽”里面含有植物蛋白、钙、维生素C、胡萝卜素等，这些都被列入各种蔬菜的前茅。另外，还含磷、铁和B族维生素等营养物质。由于它可预防和治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，因此最适合春季来食用。
　　今天咱们就尝尝鲜，大炒勺为您做一款最普通的美食“香椿芽摊鸡蛋”。现在我买的“香椿芽”可是奇贵呦！将近60元1斤，可是我大出血犒劳自己的，呵呵！现在的“香椿芽”是一天一个价，自家的香椿树还要等很久，实在等不急了，还是先尝尝鲜吧！做法十分简单，我就喜欢它那怪怪的香味儿！具体做法如下；