菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末和家人去郊外钓鱼，鱼塘边的田埂上长满了嫩绿的艾草，同行的朋友和我一起协力摘了一会，就装满了一小袋子的艾叶，朋友边摘边告诉我艾饼的做法和窍门，让我长了不少见识。。。经过蕉林时，就地取材，顺便摘了一片芭蕉叶，作艾饼的叶垫实在完美，防粘还增香。收获不小、满载而归哈~一直知道艾叶可以做各种美食，自己真正实践做艾饼还是第一次，毕竟是有一点底子的吃货，制作过程轻松自如，当然也好吃哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：200克 | 新鲜艾叶：100克 |
| 芭蕉叶：1片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 炒熟的花生米：50克 |
| 熟黑芝麻：50克 | 红糖：50克 |
第一步：食材：糯米粉、红糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉叶。
第十一步：分成大小一样的小面团。
第八步：放入搅拌機搅碎。
第十二步：压扁，面团中央形成一个凹形，放入馅料。
第七步：捞起，挤干水分。
第十五步：再焯一下水。
第六步：煮至断生。（去除艾叶的青涩味、更卫生)
第三步：搅碎、拌均匀，盛起备用。
第十步：揉成软硬适中的面团。
第十三步：四边收口包起，再轻轻按扁，全部包好。
第二步：红糖粉、花生米、黑芝麻全部放入搅拌機。
第四步：艾叶清洗两遍。
第十六步：全部叠起，用剪刀修剪出圆形的饼垫。
第九步：加入糯米粉中，再添加适量开水搅拌均匀。（边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状能揉成团就可以了。）
第十七步：芭蕉叶涂抹一點食用油，放入艾饼，大火隔水蒸15分钟即可。
第十四步：芭蕉叶剪开小块，洗净。
第五步：再用开水焯煮片刻。
鲜艾草清洗干净后焯一下水，可以去除杂质和青涩味。挤干水再搅拌艾叶味淡一点，口感更清新。芭蕉叶涂抹一点食用油可以防止沾粘。饼做好后也可以煎熟，各种味道按个人喜好。
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