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巧克力夹心棉花糖

菜谱编号：181-205

巧克力夹心棉花糖是【紫韵千千】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力夹心棉花糖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每次在超市里女儿都喜欢买棉花糖，于是也动手做了一个，中间夹了巧克力，外软内脆的，很好吃。

巧克力夹心棉花糖主厨：紫韵千千

第十五步：取一块棉花糖，放上溶化的巧克力。

第十一步：然后剪出小口，将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。

第九步：用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路为止。

第五步：鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状，然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。

第六步：剩余37克细砂糖放入奶锅中，再加入37克麦芽糖，21克清水。

第七步：加热至118度（如果没有温度计，加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了。）然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片，搅拌至融化。

第三步：吉利丁片用饮用水浸泡。

第十三步：放几分钟后，用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉，放烤盘里4，5个小时，表面全都干透即可。

第四步：用量勺压出圆形小坑，放一边待用。

第一步：玉米淀粉放入烤盘。

第二步：放烤箱150度预热后烤5分钟，放凉后过筛到烤盘里。

第十四步：巧克力放碗内，隔水溶化。

第八步：将煮好的溶液加入到蛋白霜里。

第十二步：全部挤好后，用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。

第十步：再将入裱花袋。

第十六步：再放上一个棉花糖，放一边待巧克力凝固即可。

巧克力夹心棉花糖做法技巧/窍门/补充说明：

每个棉花糖之间要预留一点空门，盖上玉米淀粉。

菜谱标签：儿童下午茶甜品烘焙

相关食材：巧克力棉花糖

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