长辈会喜欢的伴手礼：【千层如意酥】
菜式简介
前两天，老妈说，元旦的时候准备去看看几位叔叔阿姨（老妈的同学），问我能不能做些点心什么的，好让她拿去当做伴手礼。
听到这要求，我先是愣了一下，然后本能的点了点头，回道：“没问题啊~~”
等说完了才反应过来，自己答应了一件多么棘手的事情。。
但是话已出口，自然是不能收回啦。。更合款我整天在老妈面前显摆自己什么都会做。。。（某人：“这就叫自作孽不可活。。”
既然是拿去送人，那自然要图个吉利，造型也要讨喜才好。考虑一番之后，确定了几款酥点，准备先少做些，做为样品，等到老妈首肯之后，再大批量生产、
今天做的是“千层如意酥”，也有人叫它为“中式蝴蝶酥”，在我们家。它还有个名字：“紧箍咒酥”。。
哈哈，其实这个名字还是挺形象的，不是嘛？每次看到它，就像是看到了齐天大圣头上带着的“紧箍咒”~~
这次用的是中式酥点中的“大包酥”。具体的操作步骤，其实和之前做的”拿破仑千层酥“大同小异。
下面开始了哦~~
（A为水油皮材料，B为油酥材料，C为表面装饰用材料）
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 普通面粉225克（A）
- 猪油90克（B）
- 低筋面粉180克（B）
- 辅助料
- 清水90克（A）
- 糖粉45克（A）
- 粗砂糖适量（C）
长辈会喜欢的伴手礼：【千层如意酥】的做法步骤
1· 这个水油皮面团，只要揉到表面光滑即可，不一定要揉到扩展状态；
2· 水油皮面团包裹油酥时，要尽量的贴着油酥来包裹，不要包入空气；
3· 折叠起酥的过程中，每一次折叠完毕，都要充分的静置，这样才能最大限度的避免混酥和破皮。同时要注意保湿，防止面团被风干，那会很容易破皮的；
4· 我这次采用的是4折的包酥方法，进行了3次4折。大家也可以用3折，看自己喜欢调整；
5· 折叠时，注意中间部分稍稍留一些空间，这样折起的时候才会比较平整；
6· 每次冷藏松弛结束后，先将面团用擀面杖从中间向两端的按压，使油酥和油皮的软硬度尽可能保持一致；
7· 最后一次将面团擀开成为大面片时，厚度大约0·3~0·4cm即可，不宜过厚；
8· 如意酥的胚子卷好后，最好是冷藏至发硬，这样比较好切，刀口会比较干净；
9· 具体的烘烤时间和温度，要很据自家烤箱的实际情况来进行调整；
10· 因为如意酥刚烤好出炉时很软，所以要等到稍稍放凉后再移动；
11· 酥皮凉透后，即可食用或者密封保存。建议密封保存1到2天后再食用，口感更佳！