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棉花蛋糕卷

美食达人@大尘zi
棉花蛋糕卷的做法

菜式简介
  这个棉花卷真的很好卷,我直接用手卷起,又粗鲁
   它竟然没有裂……

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时一小时
难度普通
主材料
蛋黄3个
蛋白3个
全蛋1个
低筋面粉40克
鲜牛奶40克
白砂糖50克
无盐黄油30克
少许
辅助料
白醋几滴

棉花蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:备齐材料
  • 第二步:1个全蛋+3个蛋黄打散备用
  • 第三步:黄油放入盆中,小火加热至沸腾全部溶化后关火
  • 第四步:立即加入已过筛的面粉,烫面团
  • 第五步:分2—3次加入牛奶,拌均匀,稍凉
  • 第六步:分3次加入蛋黄液
  • 第七步:拌面可流动面糊备用
  • 第八步:3个蛋白放入无油无水盘子里,加少许盐和几滴白醋,打至粗泡后,分3次加入白糖打至湿性发泡
  • 第九步:蛋白霜分3次与蛋黄面糊,上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
  • 第十步:蛋白霜分3次与蛋黄面糊,上下翻拌均匀成细腻光滑的面糊
  • 第十一步:倒入铺好油纸的烤盘内,抹平表面,震去气泡
  • 第十二步:放入预热好的烤箱,180度,中层,20分钟
  • 第十三步:出炉晾凉后,切平整四边
  • 第十四步:,重新铺一张新油纸,翻转让底部朝上,抹上打发的奶油
  • 第十五步:卷起,放冰箱冷藏至少1个小时再食用……
  • 第十六步:……
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕卷

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