凉拌春韭

菜式简介
　　春韭，就是春天的韭菜。熟话说：“不时不食”。意识是要多食用时令蔬菜和当季的水果。比如春天的韭菜、香椿等就是时令蔬菜。韭菜是生发之物，有很顽强的生命力，有一句话形容事物生命力旺盛就是说：“像春天的韭菜一样割了一茬又长一茬。”中医认为韭菜是壮阳补肾的佳品。春天多食用韭菜有利于身体健康。韭菜烹制的方法很多，可以清炒，加几颗枸杞，绿红相间，既美观又有药理上的共性；也可以切碎煎鸡蛋，鲜香可口；还可以做出韭菜馅的饺子、韭菜盒子等等，食用方法颇多。今天做的凉拌韭菜，应该算是最简单的韭菜做法了，稍微用心摆设一下，也别有一番风味。