27的烹饪日记——自酿广味香肠

做菜达人@27殿

27的烹饪日记——自酿广味香肠是27殿分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“27的烹饪日记——自酿广味香肠”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的27的烹饪日记——自酿广味香肠。

菜式简介
　　看着看着就要过年啦~今天花了一下午的时间，和妈妈一起酿了今年的第一批香肠~虽然27是川妹子~但是香肠偏好广味的~嘻嘻~所以，一般27家里做的香肠都是广味的~

耗时/难易度: 口味咸甜; 工艺其他; 耗时数小时; 难度高级

主材料: 猪肉10斤（肥瘦根据自己的喜好定吧~）

辅助料: 生姜汁5克; 冰糖适量（磨成粉的）; 曲酒50克; 花椒6克; 盐150克; 胡椒少许; 肠衣7、8米

27的烹饪日记——自酿广味香肠的做法步骤

27的烹饪日记——自酿广味香肠做法技巧/窍门/补充说明：

1、冰糖一定要磨成很细很细的粉状，这样，才不会因为冰糖的颗粒状弄坏肠衣，如果用白糖的话，最好也磨一下！

2、老姜一定要打成汁，这样，可以让更加入味，用生姜粉也可以，不过，味道不如自己榨的汁。

3、风干好的香肠一定放在冷冻室存放，风干的时间不宜过长，不然，香肠就变得过干，影响口感。

4、喜欢川味的朋友，可以把冰糖部分换成适量的辣椒粉，盐和花椒的分量稍微适量多一些。

菜谱标签：私房菜

相关食材：香肠

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