米酒中种豆渣馒头
米酒中种豆渣馒头是万山红分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“米酒中种豆渣馒头”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的米酒中种豆渣馒头。
菜式简介
婆婆不爱吃白面馒头,觉得白面馒头不好咬,必须要加些杂粮进去,让馒头有一点酥的感觉,她才觉得好吃。这难不住我哦。刚好今天做豆腐,弄出了不少的豆渣,就把它和面粉参合一起来做馒头,用自己做的米酒来发酵,这样做出来的馒头味道很好,加了豆渣依然很好吃。婆婆说好吃,这就行啦。只要她爱吃比啥都强。
我们常常来学习西方的中种面包土司,其实我们中国人的传统馒头都是中种的哦。今天的这款馒头也是利用米酒来做酵母,先制作中种,然后再和面二次发酵。这样发酵的过程长,面香味浓。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 面粉600克
- 豆渣200克
- 辅助料
- 自制米酒100克
- 调味料
- 水适量
米酒中种豆渣馒头的做法步骤
米酒中种豆渣馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1、一定要是自己做的米酒,才有足够的活性,可以发酵。
2、豆渣要先发酵,这样没有一点豆腥味,如果不发酵,和面时再放入,豆腥味不好去除。
相关食材:豆渣