酒酿发面枣馍
酒酿发面枣馍是籣草児分享的菜谱,口味属于糟香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“酒酿发面枣馍”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酒酿发面枣馍。
菜式简介
记得小时候,国家实行的是计划经济,大米和面条定量供应。多数时候,买大米还要搭配面粉。
作为南方人,面粉多了也得自己想办法解决掉,毕竟它也是口粮的一部分。也就是从那时开始,我学着自己擀面条、做馒头、蒸包子。
开始都是用老面发酵,时间长了,觉得老面发的馒头好吃是真的,但碱面的用量不好掌握。因为自己做的有酒酿,就试着用酒酿发了几次面,做出的馒头香甜、暄软、好吃。从此,便喜欢上了用酒酿发面蒸馒头。
如今,大家用酵母发面的较多,可我总觉得食品添加剂还是少吃为好,还是喜欢老办法—酒酿发面。
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 辅助料
- 火腿肠2根
- 红枣12颗
- 调味料
- 酒酿200克
- 香葱2根
- 油少许
酒酿发面枣馍的做法步骤
酒酿发面枣馍做法技巧/窍门/补充说明:
1、用微波炉叮开一碗水,面盆放在碗上,放在微波炉中发酵。
2、开水凉了,取下面盆,将水加热,重新放好面盆继续发酵。
3、如果发酵时间过长,面团就要加碱面中和一下。
相关食材:枣