东北菜可算是我国源远流长、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，虽然在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的大江南北，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。神州大地到处都可以见到东北饺子、熏肉大饼、小鸡炖蘑菇什么的。
东北农家菜
当然即使在农家，一桌菜依然绝对的肉食为主，这应当说是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。从前肉食主要来自畜牧的羊、牛、马和射猎的禽兽、渔捞的鱼类，当然也包括饲养的猪、鹅、鸭、鸡等，但以畜牧、射猎、渔捞三大项为主。 这种生活，即便到现在的草地牧点及黑龙江、乌苏里江边，少数民族的食物结构也基本如此。也因此东北人宴席，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像只要缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”，不“东北”。
大杂烩
排骨是东北乱炖的主料,又名丰收菜“大杂烩”，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟。简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
冷冻食品
冷冻食品也是东北人民的典型食俗之一。严冬是大自然赐予的得天独厚的大冷库。可以无限量、无代价的储存各种食品和原料并独具风味。肉类可以埋在雪下或淋水挂上冰衣长久保鲜，蔬菜也可以埋在雪下保鲜保色。可以冻豆腐、冻奶、冻干粮（馒头、豆包、饺子、年糕）、冻水果。这回在东北就第一次尝到了冻柿子冻梨。
皮冻肉
皮冻肉是其中一种凉菜，其口感细腻凉爽，香甜唯美，深得东北人喜欢。将一些调制好的蒜汁浇在上面，味道就会更上一层楼。皮冻肉有时候也会用猪肉冻来替。
蘸酱菜
独富东北风情的蘸酱菜，指用黄瓜生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、小葱、鸡蛋酱等配料制作而出的一道菜。还可以把菜卷到干豆腐里蘸酱吃。东北菜里虽不乏荤菜，但蘸酱菜却是十分健康，东北人的豪放，喜欢大口吃肉，大口喝酒。同样的，也有大口吃葱，一口黄瓜。咔呲咔呲的味道，恐怕一般人很难懂。一块生黄瓜，一段葱白，为何都可以吃的香。 上面一坨黑乎乎甚至感觉有点发霉的就是东北大酱了，是不是很难以想象？
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