【新疆沙湾大盘鸡】做法全步骤
【新疆沙湾大盘鸡】做法全步骤是璐稔分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【新疆沙湾大盘鸡】做法全步骤”制作过程分27个步骤，作者提供了26张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【新疆沙湾大盘鸡】做法全步骤。
菜式简介
如假包换，“正宗新疆沙湾大盘鸡”！
是按照在新疆沙湾亲眼看过人家大师傅做的步骤来的
事实证明，味道超级棒，鸡肉筋道、土豆软烂、汤汁浓厚、香辣十足，相当入味，好吃~~
红黄白绿，赏心悦目，令人胃口大开，麻中带辣，鸡肉香嫩有嚼劲儿，浓稠的汤汁儿，满满一大盘端上桌，量大味鲜，特别适合亲朋好友，一二知己相聚时，相当热辣过瘾的一道菜。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 土鸡一只
- 辅助料
- 土豆2个
- 洋葱1个
- 青辣椒4个
- 调味料
- 大葱一根
- 干红辣椒一大把
- 花椒粉3勺
- 五香粉3勺
- 白胡椒粉3勺
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 生姜末水1碗
- 蒜末水1碗
- 味精适量
【新疆沙湾大盘鸡】做法全步骤的做法步骤
【新疆沙湾大盘鸡】做法全步骤做法技巧/窍门/补充说明：
1、选用散养土鸡最好，肉质紧致筋韧，越嚼越香！买不到土鸡的，用三黄鸡也行，口感软嫩一些。
2、炒糖色是制作大盘鸡的关键，它直接影响到大盘鸡的颜色与口味。
3、大盘鸡最有名的有两个地方，新疆沙湾县和柴窝堡。但两者风格不太一样，前者带有浓稠的汁，吃完肉后，上皮带面拌在一起当主食吃。而后者是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而出，更有嚼劲。
4、不同于一般做法，用的是姜末水和蒜末水，姜末和蒜末剁碎后，放入碗中，加清水提前浸泡，能最大限度激发姜蒜的去腥提味作用。姜末水先放，蒜末水最后起锅前放，切记！
5、吃完肉，再配上筋道的皮带面当主食，蘸上浓稠的汤汁儿，方能再一次体会到新疆人朴实豪爽、热情好客的待客之道。