凉拌苦菊
凉拌苦菊是狼之舞分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“凉拌苦菊”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌苦菊。
菜式简介
苦菊一般是夏季常见的蔬菜,因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效所以在夏季是很受欢迎的菜蔬。但在这料峭的初春,碧绿的苦菊也同样受到欢迎,在年节后做个碧绿清爽的凉拌苦菊来吃,可以打油腻,清肠胃。
很是喜欢苦菊甜中略带微苦的口感,味道像油麦菜,像莴苣叶,是一缕清爽但又不失优雅的一丝清苦。苦菊的常见吃法就是用来蘸甜酱吃,在大鱼大肉后来上一盘苦菊蘸酱:把嫩绿的苦菊叶从中间折一下,轻轻的在酱碟里蘸一下,吃在嘴里是淡淡的,甜甜的,微苦的清爽。因此这是很讨喜的一个小菜。
今天做的这个苦菊是凉拌的,过程比蘸酱的那种要稍微的繁琐一些,但做出的味道同样是很清爽,很甜美。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 苦菊适量
- 辅助料
- 大蒜适量
- 白糖适量
- 红椒适量
- 调味料
- 精盐适量
- 植物油适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 陈醋适量
- 耗油适量
- 花椒适量
凉拌苦菊的做法步骤
凉拌苦菊做法技巧/窍门/补充说明:
1、为了突出苦菊的口感和清爽,精盐要少放。
2、耗油、料酒,陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
相关食材:苦菊