【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油
【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油是薄灰分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油。
菜式简介
灰家很少做茄子的，因为觉得茄子过油炸过口感才最好，但是又不喜欢油炸食物，所以就很少做了。偶尔想念茄子绵软口感的时候，还是会犒劳自己一下，先过油炸过再略炒一下，不光卖相好看，味道也好，非常下饭呢。不过油炸食物不健康，偶尔为之解解馋还可以，多吃可不宜哦。
这次做茄子，尽管油炸过，但是事先浸泡了盐水，又裹了淀粉，这样，茄子中的细胞吸足了水分又加了层外衣，即使过油炸过，但是比不经这样处理的茄子吸油要少些。其实使茄子少吸油的方法有好几种，这只是之一。下次再和大家分享其他的小窍门。
喜欢茄子的，偶尔炸一下不是罪~~
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 紫皮茄子适量
- 辅助料
- 青红椒适量
- 调味料
- 姜适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 油适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蚝油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 麻油适量
- 水适量
【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油的做法步骤
【鱼香茄子】——如何炸茄子少吸油做法技巧/窍门/补充说明：
灰灰小贴士：
◎用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油；
◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，因为豆瓣酱有盐，所以加盐时要注意用量；
◎豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主
相关食材：茄子