梅菜扣肉
梅菜扣肉是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“梅菜扣肉”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅菜扣肉。
菜式简介
很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉800克
- 梅干菜60克
- 辅助料
- 姜片四片
- 香葱五根
- 八角两个
- 干辣椒十个
- 调味料
- 盐一茶匙
- 老抽一汤匙
- 五香粉一茶匙
- 蜂蜜两茶匙
- 生抽一汤匙
- 料酒两汤匙
梅菜扣肉的做法步骤
梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
? ?1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
? ?2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
? ?3，这个菜越回锅越好吃。
? ?4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
? ?5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。