【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口是薄灰分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口”制作过程分10个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口。
菜式简介
夏季来一份嫩滑爽口的凉粉,很消暑解渴,也可以作为佐餐的凉菜,很开胃。
记得第一次做凉粉还是我大学时,那时用的什么淀粉不记得了,但是失败我是记住了,做出来的凉粉很面,切块的话里面还会碎,更别提梭丝了,口感一点也不好。这次做的就不同了,很Q、很嫩滑、很爽口,做起来也很简单。外面卖的凉粉会添加一些明矾,自己做的不会有任何添加剂。
这次我用的是豌豆淀粉,绿豆淀粉也可以,效果也不错。但是玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉效果就不行了。不同材料制作的凉粉,保健功效也有不同。绿豆淀粉做的凉粉可以防暑消热,有解毒和降血脂的功效;而豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效,做成凉粉也很利用身体消化吸收。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 豌豆淀粉80ML
- 水480ML
- 辅助料
- 红椒适量
- 麻油适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 白芝麻适量
- 调味料
- 生抽适量
- 醋适量
- 盐适量
- 糖适量
- 豆豉辣酱适量
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口的做法步骤
【川菜】蒜香豆豉凉粉——无添加剂的自制凉粉也可以很嫩滑爽口做法技巧/窍门/补充说明:
凉粉不宜空腹吃,否则会对消化道造成负担,引起腹痛等症状。
凉粉中水分比较多,容易滋生细菌,所以放置的时间不要太长。
梭成丝状比块状的凉粉更入味。
答配菜谱:凉粉与豆豉的做法