黑白芝麻酥
黑白芝麻酥是食·色分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“黑白芝麻酥”制作过程分16个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑白芝麻酥。
菜式简介
据说这个方子改编自君之,感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。
为着那点儿黄豆面,且来演绎一次。没有面粉的面团很松散,不宜成型,无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法:找一个饼干模,或者随便什么圆环就可以。取一块面团,放入饼干模中,压紧填实,再退出模具,一个圆饼就做好了。当然,也可以把面团擀成一块厚片,用模具印出花型,但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。
不明白为什么要冷冻一小时,看不出冷冻的目的是什么。定型么?好像没那必要。不想费那时间,直接烤了,结果很不错,不需要冷冻。
香,酥,脆。。。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 熟黄豆面40克
- 熟白芝麻50克
- 熟黑芝麻25克
- 黄油10克
- 细砂糖30克
- 鸡蛋清16克
- 辅助料
- 小苏打1/8小勺
黑白芝麻酥的做法步骤
黑白芝麻酥做法技巧/窍门/补充说明:
黄豆面和芝麻需事先炒熟,冷却后使用。
没有饼干模,也可以直接用手捏成饼状。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整。
菜谱标签:烘焙