私房红烧鸡翅
私房红烧鸡翅是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“私房红烧鸡翅”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的私房红烧鸡翅。
菜式简介
此菜特点:汤汁浓郁鲜甜,鸡肉滑嫩入味。
看起来亮亮的,但是一点也不油腻。放了冰糖和米酒,色泽金黄,汤汁浓郁,清新爽口还带着淡淡的酒味。做之前用油煎了一下,所以成品吃起来外皮还有点烤肉的感觉。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡翅适量
- 葱姜适量
- 辅助料
- 八角适量
- 米酒适量
- 调味料
- 味精适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
私房红烧鸡翅的做法步骤
私房红烧鸡翅做法技巧/窍门/补充说明:
1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。
2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3,此种红烧法适合烧鱼,鸡,海鲜,豆腐,不适合比较荤腥的猪肉。牛肉羊肉也不适合。
不炒糖色,不放油,更健康。
4,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。没有米酒,可以用啤酒代替,黄酒料酒次之。
5,色泽诱人,味道很棒,可以作为宴客菜,绝对给你赚足面子。
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