红烧排骨
红烧排骨是狼之舞分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“红烧排骨”制作过程分12个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧排骨。
菜式简介
肋排怎样炖制,才能既有口感且清淡不油腻,自然也有很多的方子。
我不喜欢也不习惯用高压锅来压排骨或做其他的菜。食材经过高压锅,会变得软烂失去口感,煮出的汤水也没有用细火炖制来的鲜美。把肋排做得清淡且略带点脆感,是我喜欢的。我的方子就是:肋排焯水后用凉水冲洗,过后再焯水。焯过水的肋排用清水浸泡一段时间,最后再上锅小火煮。
红烧排骨,说是红烧,其实无非就是加了老抽颜色深了一些,经过焯水处理的猪肋排用细火慢炖的方式烹制,最后再用西红柿块来搭配,口感劲道,滋味香浓,香而不腻。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪肋排适量
- 辅助料
- 西红柿适量
- 调味料
- 油适量
- 精盐适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 生姜适量
- 老抽适量
红烧排骨的做法步骤
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