花旗参炖乌鸡
花旗参炖乌鸡是芹意分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“花旗参炖乌鸡”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的花旗参炖乌鸡。
菜式简介
炖汤,尤其是滋补汤品,没有什么特殊的技巧,把所有材料放在一起,大火煮开、小火慢炖,多加几许爱心和耐心而已。然而要想炖得到位,味道鲜美且补养俱佳,稍微用点心,了解一下食材的性味,改变一下煲汤的程序,多加几味特别的材料,那就大大提升汤的口味和品质。比如今天这道花旗参炖乌鸡——
首先,鸡要好。集约饲养、快速出栏的乌鸡,几乎水一滚就熟烂了,这种乌鸡既无美味,更无功效,放点儿辣椒酱油炒炒当个肉菜也还罢了。用来炖汤滋补的乌鸡必须是散养走地鸡,不管是白毛、黑毛还是花毛的,只要鸡骨是黑色,都具有乌骨鸡的滋补功效,而且味道特别鲜美。
其次,先炖鸡,炖至7、8成熟时,将鸡和原汤一起放入炖盅,加入花旗参,盖上炖盅盖,隔水再接着炖,可以有效保留花旗参的营养和功效,防止营养流失;
第三,隔水炖时,加几片火腿,无需味精、鸡精之类,那汤炖出来才叫一个鲜!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 上好乌骨鸡一只
- 辅助料
- 花旗参适量
- 枸杞子适量
- 调味料
- 熟火腿适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 清水适量