原料处理
以猪里脊肉或瘦肉部位为主料，需经清水浸泡去血水后绞成肉糜。肉糜细腻度可通过加水或延长搅拌時间提升，参考2022年腾讯网食谱建议添加蒜末增香。每500克肉糜常规配比包含生抽10克、老抽5克、白糖15克等基础调料，部分食谱使用红曲粉调色或鱼露提鲜。
技术要点
烘烤全程需开启热风循环功能确保受热均匀
肉脯厚度差异较大時，需分批烘烤避免局部焦糊
2025年静夜思_版菜谱建议将通用180℃调整为165℃防止表面碳化
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、芝麻、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、白糖、蚝油、蜂蜜 |
| 第1步 | 食材乱七八糟一堆 |
| 第2步 | 里脊肉切块放进绞肉機里搅碎放胡椒粉 |
| 第3步 | 加料酒，盐，白糖 |
| 第4步 | 生抽，老抽，耗油，最后加芝麻搅匀 |
| 第5步 | 搅好的肉泥放进铺好油纸的烤盘里，擀成薄片，刷蜂蜜水放进烤箱正反面180度各考15分钟就行啦 |
| 第6步 | 烤好切块完工 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、白糖、白芝麻、蜂蜜、鱼露、生抽、老抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐、油 |
| 第1步 | 里脊肉切开，把白色筋膜全部去除干净； |
| 第2步 | 先切薄片； |
| 第3步 | 再剁成肉泥； |
| 第4步 | 加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀； |
| 第5步 | 再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露； |
| 第6步 | 搅拌上劲； |
| 第7步 | 烤盘铺上锡纸，刷一层薄油； |
| 第8步 | 把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开； |
| 第9步 | 再用擀面杖擀成厚薄均匀的片； |
| 第10步 | 拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上； |
| 第11步 | 然后洒上白芝麻； |
| 第12步 | 烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟； |
| 第13步 | 然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻； |
| 第14步 | 把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。 |
| 第15步 | 边上有肉汁和蜂蜜汁，会有點焦，切开就可以。刚拿出来有點软，放凉后就水分就干啦~ |
| 第16步 | 自己做的吃着放心哦~ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 猪肉、白砂糖、纯蜂蜜、水、鱼露、生抽、蚝油、盐 |
| 第1步 | 瘦肉一块，洗干净，用厨房纸巾擦干净水份，剔去筋膜和杂质。 |
| 第2步 | 切成小块。 |
| 第3步 | 加入用料表中的盐，糖，生抽，鱼露，蚝油。 |
| 第4步 | 用手抓匀。这个甜度和咸度是刚刚好的，拿不准分量的就按我方子里的具体份量来。 |
| 第5步 | 装入破壁機，一次打不完可以分两次打。 |
| 第6步 | 點动功能搅打几秒钟就可以了。没有破壁機普通的绞肉機也可以。 |
| 第7步 | 因为是打成肉泥很容易入味，所以无需腌制多久。 |
| 第8步 | 蜂蜜加水调和均匀备用，等下不至于手忙脚乱。 |
| 第9步 | 将一团肉泥放入烤盘。 |
| 第10步 | 擀面杖裹上一层保鲜膜，将肉擀平，进来擀的薄一些，有些人会选择垫油纸擀，但是我用油纸会粘的厉害，保鲜膜比较适合，当然，看自己用哪种辅助工具顺手。 |
| 第11步 | 我上面几个用的是不粘烤盘，像这样的普通烤盘，下面要垫一层油纸来烤，不然会粘。这里一共准备了四盘，家里烤箱小的话要注意用量。 |
| 第12步 | 烤箱提前预热180度。用刷子沾一层蜂蜜水涂在肉表面。 |
| 第13步 | 送入预热好的烤箱。 |
| 第14步 | 温度设160度，時间10分钟，风炉模式烤，我给大家推荐烤箱的時候都会推荐要有热风模式，很多時候都要用到热风功能。我的是风炉烤箱，可以一次烤多层，普通烤箱要一层一层的烤。 |
| 第15步 | 十分钟后取出烤盘，把猪肉翻面，再刷一层蜂蜜水。同样160度，再烤8分钟左右。 |
| 第16步 | 取出晾干即可。 |
| 第17步 | 剪去边上烧焦的地方，修剪成条，即可食用 |
| 第18步 | 成品 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 瘦肉、黑胡椒粉、孜然粉 |
| 第1步 | 我这个瘦肉是让卖肉的老板帮忙绞好的，主要是觉得自己剁没那么多時间啊，如果時间充裕的可以自己剁，可能味道会更好 |
| 第2步 | 将各种调料放入肉泥里面朝着一个方向搅打上劲 |
| 第3步 | 我做了三种口味的：原味的、孜然口味、黑胡椒口味，所以把肉馅分三份搅拌 |
| 第4步 | 将锡纸裁至烤盘稍大些，铺放在烤盘上 |
| 第5步 | 在锡纸上刷一层薄薄的油，主要是防止肉沾在锡纸上不好拿下来 |
| 第6步 | 将搅拌好的肉馅放在锡纸上 |
| 第7步 | 盖上保鲜膜，用擀面杖将瘦肉擀匀，刷上一层蜂蜜，撒上少许芝麻 |
| 第8步 | 揭下保鲜膜，烤箱预热180度，放入烤箱15分钟 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 瘦猪肉糜、黑胡椒粉、蚝油、老抽、蜂蜜、盐、白糖、生抽、料酒 |
| 第1步 | 碗中加入白糖、黑胡椒、盐、料酒。 |
| 第2步 | 搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲。 |
| 第3步 | 放蚝油、生抽、老抽。 |
| 第4步 | 搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 第5步 | 烤盘中放入锡纸，把四周弄平。 |
| 第6步 | 拿出锡纸，放上的肉糜，盖上保鲜膜，用擀面棍擀平。 |
| 第7步 | 拿下保鲜膜，放到烤盘中。 |
| 第8步 | 刷上蜂蜜，撒上芝麻。 |
| 第9步 | 放到烤箱中180度烤15分钟。 |
| 第10步 | 拿出来翻个面再刷蜂蜜撒芝麻。再烤15分钟。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅儿、蜂蜜、白芝麻、生抽、老抽、料酒、五香粉、烧烤粉、味精 |
| 第1步 | 我们准备新鲜的猪肉馅儿。八分瘦两分肥。尽量把它剁的细一點。加上除了蜂蜜的所有调料搅拌均匀。 |
| 第2步 | 顺着一个方向均匀搅拌摔打上劲以后。把它静置半小時。以便入味。 |
| 第3步 | 烤箱预热200°五分钟。我们把这个烤盘铺上锡箔子。把这个肉馅铺烤盘。盖上一层保鲜膜。先用手把它轻轻的压平整。 |
| 第4步 | 用擀面棒轻轻的把它压平压薄。 |
| 第5步 | 取掉保鲜膜进烤箱。180度中档火15分钟。 |
| 第6步 | 准备蜂蜜和温开水搅拌均匀备用。 |
| 第7步 | 15分钟以后我们把这个肉，从烤箱取出来刷上一层蜂蜜撒上白芝麻。150度继续烤15分钟。然后我们让它自然冷却。切成自己喜欢的形状摆盘就可以了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 瘦肉、生抽、蚝油、鱼露、白砂糖、胡椒粉、盐、蜂蜜、白芝麻 |
| 第1步 | 猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉機绞碎（500克肉是2盘的份量） |
| 第2步 | 取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露 |
| 第3步 | 再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去 |
| 第4步 | 在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下 |
| 第5步 | 把肉沫倒入面包桶里 |
| 第6步 | 放入面包機，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包機就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一點） |
| 第7步 | 搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌 |
| 第8步 | 搅拌结束的肉沫（显示2小時是面包機搅拌结束后自动回到初始菜单） |
| 第9步 | 取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜 |
| 第10步 | 用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0·3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了 |
| 第11步 | 取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀 |
| 第12步 | 把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度 |
| 第13步 | 烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟 |
| 第14步 | 烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤 |
| 第15步 | 烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置時间结束（没有放红曲粉，烤的時间会长一點） |
| 第16步 | 猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分 |
| 第17步 | 按照喜好切成合适大小，装罐保存 |
| 第18步 | 自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完 |
| 做法[七]详细图解 » | |
