食材明细
樱桃500克
糖50克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜樱桃、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 采摘的新鲜樱桃 |
| 第2步 | 用面粉浸泡20分钟，反复冲洗干净 |
| 第3步 | 入锅大货煮开，小火慢慢熬制 |
| 第4步 | 熬至樱桃软烂，过滤掉樱桃籽 |
| 第5步 | 过滤后的樱桃汁 |
| 第6步 | 加入冰糖小火继续熬煮 |
| 第7步 | 煮至粘稠关火 |
| 第8步 | 出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 樱桃、糖、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 樱桃用小苏打浸泡5到10分钟祛除农药残留。 |
| 第2步 | 除去樱桃蒂跟核（我直接掰开的，用刀太费事+_+），加入适量的白砂糖或绵白糖，拌匀静置20分钟左右。 |
| 第3步 | 樱桃静置出汁后倒入平底锅，大火煮开转中火，不停的搅拌，最后收汁時调小火，熬到自己喜欢的浓度即可，出锅前滴少许柠檬汁味道更好。 |
| 第4步 | 凉透后装进玻璃密封罐放冰箱保存，放5天左右没问题，家有小吃货两枚，什么都要自己动手才安心=_=，樱桃酱给孩子做派、小面包、涂吐司什么的都OK。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 樱桃、砂糖、冰糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 食材：樱桃400g，砂糖20g，冰糖20g，柠檬适量。 |
| 第2步 | 樱桃提前浸泡15分钟，清洗干净。对半切开，去核，撒入白砂糖，用筷子拌匀。 |
| 第3步 | 喜欢细腻一些的可以用料理機打泥（加糖腌制一会儿利于樱桃出汁，樱桃酱中完全不用额外加水，百分百是樱桃原汁。）腌制1个小時左右至樱桃出汁。 |
| 第4步 | 倒入锅中，翻炒均匀，加入冰糖。PS：选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅。我没把樱桃打碎，所以是大果粒的樱桃果酱，很有口感，如果要细腻的果酱，可以把樱桃打碎再熬制。 |
| 第5步 | 不時翻炒。煮至浓稠转小火。PS：熬制的時候要边煮边搅拌，此环节非常重要，避免熬糊。 |
| 第6步 | 挤入柠檬汁。柠檬汁天然防腐剂，也能增加樱桃酱的风味。继续熬煮至浓稠。 |
| 第7步 | 樱桃酱最后熬的火侯以挂铲、不易滴落为佳。 |
| 第8步 | 取干净无水的容器，在果酱放凉后，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏，每次吃的時候一定要用干燥洁净的小勺取出。 |
| 第9步 | 完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 樱桃、糖、调味料等 |
| 第1步 | 樱桃洗净去蒂。 |
| 第2步 | 去核后加入糖，拌匀腌制。 |
| 第3步 | 将腌出水份的樱桃，还有腌出的汁，一并倒入料理機中打成浆。 |
| 第4步 | 将分次打好的樱桃浆倒入锅中大火煮开，转中小火慢煮。 |
| 第5步 | 直到煮至汤汁粘稠，有點凝固即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 新鲜樱桃、柠檬、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 樱桃2斤，洗净去核。 |
| 第2步 | 去核的简便方法是从樱桃尾部（有把的那边），用一根筷子捅进去，核自然就从另一边出来了。 |
| 第3步 | 这样一大盆樱桃原料就有了。这里大家可以选择，爱吃大果粒的，可以接着用糖腌制了。如果喜欢细腻果酱的，现在可以把樱桃放在塑料袋里，给擀的比较细碎。不建议用榨汁機，造成果和汁分离，会影响果酱的口感。 |
| 第4步 | 2斤的樱桃去掉核也就一斤出头了，所以糖300克比较合适。这是基本是没有酸度的樱桃酱。喜欢酸點的，现在就少放糖，最后熬制的時候再适当添加。 |
| 第5步 | 用手拌匀后套上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上。这步我觉得还是蛮必要的，不要着急熬制，让樱桃汁渗透出来，也让白糖渗透进去，做出来的果酱口感是不一样的。 |
| 第6步 | 第二天早上，樱桃汁已经析出了好多。 |
| 第7步 | 建议用砂锅或不锈钢的锅子来熬制。放入将将淹没樱桃的清水。 |
| 第8步 | 同時给一个柠檬榨汁，备用。 |
| 第9步 | 先大火煮开，接着放入柠檬汁，慢慢搅拌。 |
| 第10步 | 煮开后会有很多沫沫，一定要细心的撇出去，这時候用中火熬制，大概10分钟左右，期间根据口味，可以加點糖，这時候加的建议是冰糖，不是砂糖。做出来颜色会比较好看。 |
| 第11步 | 去除掉沫沫，水分大量减少，现在已经能闻到浓浓的樱桃酱味了。改大火，再有个2-3分钟来收汁。 |
| 第12步 | 基本好了，关火晾凉，就可以装瓶了。瓶子要无水无油哦！ |
| 第13步 | 入冰箱冷藏，和吐司、牛奶搭配，是很不错的早餐哦！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 樱桃、白砂糖、冰糖、柠檬、调味料等 |
| 第1步 | 将樱桃用盐水泡十五分钟后洗净 |
| 第2步 | 去蒂去核。我是用刀划开在取出核的。我觉得筷子捅不出来 |
| 第3步 | 将去核的樱桃伴上白砂糖。盖上保鲜膜。置冰箱一晚上 |
| 第4步 | 第二天就开始熬制了。我用的铝锅。也可以不粘锅。加清水。倒入腌制好的樱桃带汤汁。大火煮开。再小火闷半个小時。开锅看汤汁多少。如果汤汁还多就继续大火。收汤后改中火。一边烧一边搅拌。把柠檬汁挤进去。「便于保存」直至粘稠 |
| 第5步 | 最后就可以出锅装罐子了。我用了大概四斤樱桃做了一罐子多。冷却之后就可以放冰箱保存了。吃个一个月应该没问题 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 樱桃、糖、盐 |
| 第1步 | 六月中旬樱桃熟了！ |
| 第2步 | 鲜樱桃适量，洗干净，控干水分！ |
| 第3步 | 加入适量白糖，盐！亲们会问为什么加盐？因为保鲜時间长，不变味道！食材多可以酌情加入适量盐。（我选的食材是小樱桃，农村随处可见的野生樱桃树，绿色无公害，野生，酸度大，所以不用柠檬汁了）！ |
| 第4步 | 搅拌好！ |
| 第5步 | 密封，放入冰箱保鲜过一夜！ |
| 第6步 | 第二天早上取出，浸泡出很多汁，倒入锅里熬煮！ |
| 第7步 | 大火熬煮，用漏勺不停搅拌，按压樱桃水分会挤出来！ |
| 第8步 | 熬煮软糯，用漏勺按压樱桃，樱桃肉会脱离樱桃核，核捞出！ |
| 第9步 | 第二次适量加入糖盐（喜欢食甜，可以酌情加入糖）！ |
| 第10步 | 中小火熬煮，時不時的搅拌！ |
| 第11步 | 熬啊熬啊！不能急，不能离开人，時不時的搅拌！ |
| 第12步 | 浓度越来越稠！ |
| 第13步 | 熬好，待余温散尽，盛入容器里！ |
| 第14步 | 容器要用滚烫开水烫消毒，控干水分！ |
| 第15步 | 成品！ |
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