特 色
耐心成就美味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪腿肉、炖肉料包、姜片、油、盐、细砂糖、生抽 |
| 第1步 | 腿肉去筋膜切块。 |
| 第2步 | 炖肉料放入布袋内。 |
| 第3步 | 用炖汤煲加入清水、料酒、肉、料包。小火炖肉三个小時。 |
| 第4步 | 炖好的肉捞出，用手撕碎，然后用擀面杖捣碎。 |
| 第5步 | 捣成这样的碎末。 |
| 第6步 | 冷锅冷油放入捣碎好的肉小火炒5分钟。放入糖、盐、生抽，继续翻炒，大约15-20分钟，肉松便干后就可以出锅了。 |
| 第7步 | 成品出图咯！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、糖、蚝油、花椒、大料、姜 |
| 第1步 | 瘦肉洗干净，放花椒大料讲，高压锅压40分钟。 |
| 第2步 | 煮熟去筋膜。 |
| 第3步 | 用肉锤，锤松。 |
| 第4步 | 撕成小丝。 |
| 第5步 | 加糖和耗油在平底锅里翻炒。翻炒干。 |
| 第6步 | 放到面包機里按搅拌程序，我按了4次程序。 |
| 第7步 | 自己做的健康干净，甜度和咸度可以自己掌握。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 腿肉、熟芝麻、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 腿肉去皮，肥肉，加葱，姜，料酒，清水烧开再小火炖1小時。 |
| 第3步 | 炖好的精肉放凉，撕碎。 |
| 第4步 | 放进面包桶，加入老抽，生抽，白糖，胡椒粉。 |
| 第5步 | 面包機搅拌5分钟左右。 |
| 第6步 | 烤箱150度预热，搅拌好的猪肉丝放进烤盘里，烤制一个半小時，期间再倒回面包機搅拌5分钟两次，并且烤的过程中要经常翻动。 |
| 第7步 | 烤好的肉松放凉拌入熟芝麻就可以。 |
| 第8步 | 密封冷藏。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、黑芝麻、白芝麻、调味料等 |
| 第1步 | 里脊肉，一定要去掉筋膜哦。 |
| 第2步 | 切成大概比硬币稍厚的片，再清洗一下。 |
| 第3步 | 冷水下锅，加入香叶、八角、花椒粒、姜片、一勺料酒。 |
| 第4步 | 水烧开后，撇去浮沫，肉片煮5分钟。 |
| 第5步 | 冲干净粘在肉片上的浮沫。 |
| 第6步 | 沥干水份。 |
| 第7步 | 用肉锤敲打肉片，每一片肉都敲的薄薄的，没有肉锤就用擀面杖敲。 |
| 第8步 | 再撕成小肉碎。 |
| 第9步 | 肉碎放进面包機中，加入一點點盐、细砂糖、胡椒粉、生抽和少许老抽。 |
| 第10步 | 面包機按下菜单的肉松键，我的面包機做肉松時间是1小時10分钟，按下键就不用管了。 |
| 第11步 | 调一个50分钟的闹钟（距离完成操作時间还有20分钟）打开盖，撒一些黑芝麻和白芝麻进去，盖上盖子操作继续进行中。 |
| 第12步 | 听到操作结束的提示声，打开盖，一阵香浓的肉松味。 |
| 第13步 | 倒到大盘中中放凉。 |
| 第14步 | 自制肉松，干净无添加，给小孩配粥、夹三明治、做肉松土司都非常不错的，面包機版非常容易操作，无难度哦。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪后腿肉、生姜、小葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备好用料。 |
| 第2步 | 锅中放入清水、生姜、几滴白酒、洗净的后腿肉焯水。 |
| 第3步 | 焯好的肉放凉水冲洗净表面，再把面上的肥肉清除干净。 |
| 第4步 | 处理好的肉切块（也可不切），放入锅中，再加入清水、生抽、老抽、盐、白糖、小葱头、生姜。（盐、白糖、老抽、生抽放多少按个人口味哈） |
| 第5步 | 用电压锅煮一个小時。 |
| 第6步 | 煮好的肉捞起沥干水。 |
| 第7步 | 把一小块肉放保鲜袋里利用擀面杖擀散肉片出丝。 |
| 第8步 | 将擀过的肉片，用水果叉撕成肉丝，把所有的肉都撕成丝。 |
| 第9步 | 锅放少许油，一點點就够了，放入撕好的肉丝。 |
| 第10步 | 炒几分钟之后加入胡椒粉炒匀至肉丝炒干即成肉松。 |
| 第11步 | 把炒好的肉松摊开晾凉放入罐子密封即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、猪油 |
| 第1步 | 把肉切成小丁 |
| 第2步 | 放到锅里开水烫一下，要烧开锅哦，把血水和不干净的东西洗出来 |
| 第3步 | 把调料用纱布包好，有专用调料包更好 |
| 第4步 | 洗干净的肉丁放到高压锅里，倒上水，要没过肉丁，多點不要紧别少了，谢上调料，和柠檬片，没有柠檬片放點醋也可以，这样肉可以烂的快一點 |
| 第5步 | 盖上锅，开锅以后慢火炖40分钟，我的锅密封不太好，炖的時间长了一點。 |
| 第6步 | 炖好的肉把调料拿出来，把肉放到盆里，戴上手套把肉揉碎 |
| 第7步 | 揉的越细越好，这样子就差不多了 |
| 第8步 | 再把肉和炖的汤都倒入炒锅 |
| 第9步 | 加上适量的盐、糖、再加上點大油反复炒 |
| 第10步 | 一直炒到肉能散开了，没有水份了就可以了 |
| 第11步 | 把肉倒入烤盘摊匀，烤温不要太高，最好在150度以下，并且烤的过程要不断拿出来搅动，否则不容易烤匀 |
| 第12步 | 看着色有點黄了就好了，你也可以尝一下 |
| 第13步 | 看咋样 |
| 第14步 | 尝了一下还挺不错的，比买的好吃 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪肉、料酒、砂糖、草果、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、橄榄油 |
| 第1步 | 买回的猪肉洗干净，猪肉切小块 |
| 第2步 | 切好的猪肉快放入压力锅中，放入料酒，八角，草果，桂皮，香叶 |
| 第3步 | 加上适量的清水，盖上盖子压15-20分钟到肉一捏就碎 |
| 第4步 | 捞出来控水晾凉 |
| 第5步 | 之后放入保鲜袋里用擀面杖敲散，多擀一会成为肉蓉状态 |
| 第6步 | 压不碎的用手撕一下 |
| 第7步 | 将肉丝放入面包桶内加入生抽2勺 |
| 第8步 | 加入糖一勺 |
| 第9步 | 加入橄榄油一勺 |
| 第10步 | 加入老抽1勺 |
| 第11步 | 搅拌均匀 |
| 第12步 | 启动面包機的做肉松的程序，翻炒1小時即可，倒出来晾凉就可以装入保鲜盒 |
| 做法[七]详细图解 » | |
操 作
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小時，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
3、肉煮好后捞出沥干水分。
4、将肉掰成小块。
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制。
7、锅中倒入一勺油，约15ml。
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
