应用特性
作为油炸食品裹粉使用時，自制面包糠能使食材形成金黄色外壳并延缓炸焦時间，适用于鸡腿、虾球、洋葱圈等食材的加工。颗粒细度可根据菜品需求调节，较细颗粒适合裹粉挂浆，粗颗粒多用于增加纹理口感。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面包、调味料等 |
| 第1步 | 土司边切成小块 |
| 第2步 | 烤箱烘干，夏天可自然风干 |
| 第3步 | 擀面杖或手碾压至粉碎 |
| 第4步 | 用筛子将细渣过滤，重复这俩步骤直至无法碾压为止 |
| 第5步 | 过滤后的细渣装罐，密封 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 南瓜吐司、调味料等 |
| 第1步 | 用手把已发硬的面包揉碎 |
| 第2步 | 第一次揉碎之后 |
| 第3步 | 用大孔筛过筛 |
| 第4步 | 第一次过筛完毕 |
| 第5步 | 过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛 |
| 第6步 | 拣出色泽不均匀的面包屑 |
| 第7步 | 放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致 |
| 第8步 | 左边是自制的，右边是买的。无论是从色泽还是颗粒粗细程度看差异都不大 |
| 第9步 | 左边是白面包放搅拌機自制的，右边是南瓜面包手工自制的，色泽和粗细程度区别都比较大 |
| 第10步 | 冷却后密封保存，尽快食用 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 低筋面粉、鸡蛋、生鸡蛋黄、白砂糖、酵母 |
| 第1步 | 准备好材料和份量，做面包糠想要颜色黄一點，多加一个蛋黄，不加也行。 |
| 第2步 | 把材料全部放进面包機，启动标准面包程序。 |
| 第3步 | 两个小時后，面包做好取出放凉，因为用的低粉，糖也少，所以发酵不好，如果做用来吃的面包，参考我的其他面包配方。 |
| 第4步 | 面包切成片。 |
| 第5步 | 把面包撕碎，放入烤盘里。 |
| 第6步 | 面包碎放入预热好的烤箱中下层，上下火150℃烤20分钟。 |
| 第7步 | 烤到面包有微微发黄，取出放凉。 |
| 第8步 | 用手或者擀面杖把面包搓碎。 |
| 第9步 | 用来裹油炸食品，不要太碎，保留少量颗粒物最好。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 白面包、调味料等 |
| 第1步 | 准备好的切片面包· |
| 第2步 | 面包切成丁· |
| 第3步 | 进微波炉中火转6分钟，之间隔1—2分钟拿出来拌拌，使他们受热均匀點· |
| 第4步 | 放凉后用搅拌機的研磨杯磨成粉状。 |
| 第5步 | 用筛子过筛，筛下细小的，粗粒继续磨碎，然后过筛· |
| 第6步 | 全部磨成细的颗粒后保存。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 吐司、调味料等 |
| 第1步 | 吐司是我自己做好的，放冰箱冷冻的，先取出室温化冻 |
| 第2步 | 切成薄片，这样烘烤得要快一些，在撕成小块放入烤盘，铺的也要薄一些 |
| 第3步 | 把烤盘放进ACA北美电器烤箱，，140度，15分钟左右 |
| 第4步 | 烤好晾凉，装保鲜袋用擀杖擀碎，怕麻烦的也可以用料理機打碎，我不想要太碎的，就纯手工擀的 |
| 第5步 | 倒入烤盘里，把稍大的可以筛出来重新擀碎 |
| 第6步 | 成品图，我做的不是特别细，用来做炸鸡柳炸鸡排真的很不错哦 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 吐司、调味料等 |
| 第1步 | 吐司一个，我只用了两块 |
| 第2步 | 掰下一块去掉外皮 |
| 第3步 | 将两块吐司都切成小方块，平铺在烤盘上 |
| 第4步 | 烤箱120度预热后，将烤盘放于烤箱中层，烤制20分钟左右，用手捏一下（小心别烫着手），吐司块硬即可 |
| 第5步 | 烤好后取出散热 |
| 第6步 | 晾凉后放入食品袋中，用擀面杖擀成碎末，也可以用料理機打碎 |
| 第7步 | 做好后便可以用来炸制美食啦，没用完的面包糠放入密封瓶里冷藏保存 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 吐司、调味料等 |
| 第1步 | 取两片吐司，切掉面包边 |
| 第2步 | 面包片放到烤架上，放入烤箱，80°上下火加热十五分钟，到時间拿出来看下，如果没烤好可再烤几分钟，一直到烤透烤硬为止 |
| 第3步 | 做面包糠要用到平時擦丝的工具，越细越好，但是粗點也没关系 |
| 第4步 | 像这样，把面包片轻轻擦出面包糠 |
| 第5步 | 就这样，慢慢擦碎 |
| 第6步 | 有少量不够细的颗粒，可以用手按压压碎，或者用擀面杖擀一下 |
| 第7步 | 非常细腻 |
| 第8步 | 很漂亮噢！ |
| 第9步 | 用来做烤鸡排超好吃噢！！ |
| 做法[七]详细图解 » | |
