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自制辣椒油

以辣椒为主料制作的食品

菜品概述

天气一天比一天热起来了,一直想自己动手,做一碗香香的辣椒油,拌面啊,做个凉拌菜,崴上一勺辣椒油,用起来省事,吃起来过瘾,红红的辣椒油,看着就有食欲,想试试的豆子们,也动手diy一下吧。

做菜菜网为大家免费整理收集36种自制辣椒油的制作方法。

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配料

1小勺花椒粒

2个八角

3片香叶

适量葱

适量姜

适量大蒜

适量盐

适量鸡精

适量清水

小贴士

1.花生豆一定小火慢炸,微黄马上捞出

2.整个熬制的过程一定都用小火慢炸,火大了炸糊了就不好了

制作方法

做法【一】
材料辣椒、八角、花生油、水
第1步先把辣椒洗净。
第2步锅里放入150毫升水,放入辣椒、八角。
第3步倒入花生油。
第4步用中火烧开,慢慢熬制。
第5步小火熬制。
第6步熬到没有水分没有了,只剩下油,香味也出来了即可。
做法【二】
材料干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻、调味料等
第1步准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
第2步无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
第3步待冷却后,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
第4步另外2/3磨成辣椒面。
第5步把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
第6步冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
第7步待姜片炸至干瘪焦黄時取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
第8步热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此時辣椒油已经好了,可以做调料了)
第9步如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
做法【三】
材料辣椒粉、辣椒面、白芝麻、盐、花生油
第1步把辣椒粉和辣椒面,白芝麻放入大碗中
第2步煮锅放入200克花生油
第3步将花生油加热到有小气泡
第4步往大碗中淋上一小半热油
第5步迅速搅拌均匀
第6步再将剩下的花生油加入碗中,继续搅拌均匀
第7步待辣椒油温度凉后再准备装起
第8步成品
第9步成品。
做法【四】
材料干辣椒、细辣椒面、芝麻、盐、葱、花椒、大料、调味料等
第1步干辣椒掰碎和辣椒面芝麻等放入碗里。
第2步葱蒜切丝。
第3步冷油加热花椒和大料。
第4步爆香葱姜。
第5步滤掉所有内容,只剩油。
第6步趁热泼入辣椒碗里。
做法【五】
材料干辣椒碎、白芝麻、熟花生碎、花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜、盐、鸡精、清水
第1步准备好材料。
第2步花生泡水,把皮包了,锅中放适量油烧5成热,下花生,小火慢炸,微黄捞出晾凉备用。
第3步炸好的花生豆放保鲜膜里扎口,用擀面杖擀碎。
第4步干辣椒碎里放一小勺盐。
第5步辣椒碎里加入适量的清水,水不要太多,辣椒碎感到湿润即可,把辣椒碎和水拌匀即可。
第6步葱姜切丝,大蒜切片备用。
第7步锅中放油,5成热即可,改小火,放入花椒、八角、香叶片,小火炸2~3分钟捞出。
第8步再放入葱姜蒜炸2~3分钟。
第9步炸到葱姜蒜都微黄了捞出。
第10步放入芝麻和花生,炸2~3分钟。
第11步倒入辣椒碎,用小火熬制水份蒸发即可,稍凉后放入鸡精。
第12步熬制好的辣椒油,好香啊。
做法【六】
材料辣椒粉、白芝麻、小茴香、盐
第1步准备的辣椒粉。(超市菜市都有卖)。
第2步白芝麻。
第3步把辣椒粉白芝麻和盐倒碗里,用瓢羹搅拌均匀后撒少许水拌匀(是为了浇油的時候不会糊)。
第4步放入小茴香。
第5步起锅烧热油。
第6步像图中这样有很多泡泡的時候就可以关火了。
第7步稍微等油温降一下的時候,用勺子分三次浇到辣椒粉上面,每次都需要快速搅拌均匀。
第8步香喷喷的辣椒油就做好了!等凉了之后放入密封瓶里密封好,入冰箱可保存一两个月。可凉拌菜可做蘸碟。
做法【七】
材料辣椒面、花生油、白芝麻、八角、花椒、姜、蒜、香叶、香菜
第1步提前准备好材料。
第2步锅中倒入适量花生油,油热后,放入姜片、蒜片、香菜、八角、香叶。
第3步炸出香味,并且姜片和蒜片表面变得金黄時,用漏勺捞出姜片、蒜片、香菜、香叶和八角。
第4步转小火,放入适量的花椒,小火炸,炸出香味后再次用漏勺将花椒粒捞出。转大火,将油烧至开始冒烟儿,关火,放凉1分钟。
第5步将芝麻和辣椒放在一起搅拌均匀,然后浇上热油,迅速用筷子搅拌均匀。
第6步香香的辣椒油做好了。

自制辣椒油成品实拍

自制辣椒油成品图1自制辣椒油成品图2自制辣椒油成品图3自制辣椒油成品图4
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上一道菜:香辣牛肉酱

下一道菜:韭黄炒鸡蛋

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