菜品特色
果块大小、色泽一致，糖水透明，允许有少量果肉碎屑；具有黄桃的风味，无异味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 黄桃泡盐水十五分钟 |
| 第2步 | 去皮切块 |
| 第3步 | 加水跟黄桃平齐，冰糖可以看自己吃甜度 |
| 第4步 | 炖到冒出桃胶泡沫，7分钟左右 |
| 第5步 | 放凉了，下冰箱，冷藏口味更棒 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 将买来的黄桃用盐轻搓，在用水冲洗干净 |
| 第2步 | 用削皮刨把黄桃去皮 |
| 第3步 | 用到把黄桃切成相对统一的大小放入锅中 |
| 第4步 | 加入水浸没黄桃 |
| 第5步 | 加入冰糖（冰糖用量按照个人口味，可等冰糖完全溶解時先试试） |
| 第6步 | 烧10分钟左右（可根据个人口味延长或缩短時间） |
| 第7步 | 完成待冷却后放入冷藏室冰镇 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、凉水、调味料等 |
| 第1步 | 准备好黄桃和冰糖 |
| 第2步 | 黄桃清洗干净去皮和核 |
| 第3步 | 切成大块 |
| 第4步 | 加入漠过黄桃的水，大火煮开 |
| 第5步 | 加冰糖，撇去浮沫，小火煮20分钟，黄桃煮软即可 |
| 第6步 | 好了，晾凉 |
| 第7步 | 黄桃和糖水一起勺入玻璃瓶中，（在煮黄桃時，玻璃瓶用沸水煮3分钟左右消毒，晾干水分）密封保存，（放入冰箱冷藏保存可以放一个月左右） |
| 第8步 | 随吃随取，挺方便的 |
| 第9步 | |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 黄桃洗净备用。 |
| 第2步 | 依次去皮。 |
| 第3步 | 切成块状。 |
| 第4步 | 放入盐水中浸泡一下。 |
| 第5步 | 冲洗干净放入清水中，上火煮沸，水不宜多末过即可。 |
| 第6步 | 放入冰糖一同煮至。 |
| 第7步 | 大火煮沸转小火慢炖。 |
| 第8步 | 煮汁浓稠出果胶关火即可。 |
| 第9步 | 晾凉装入消毒的瓶子内，冰箱冷藏保存，尽快食用。 |
| 第10步 | 家常美味，请您品鉴。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、清水、调味料等 |
| 第1步 | 黄桃准备好之后洗干净 |
| 第2步 | 然后用刀子将黄桃皮去掉 |
| 第3步 | 然后取一个盆，放入水和少许盐，防止黄桃变黑，黄桃切成块放入盆里面 |
| 第4步 | 将所有的黄桃都处理好 |
| 第5步 | 然后捞出来之后放入煮锅里面，放入冰糖和适量的清水，水不用太多，刚没过就好 |
| 第6步 | 大火煮开之后转小火煮至十分钟左右即可 |
| 第7步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、纯净水、调味料等 |
| 第1步 | 黄桃6个，冰糖一包 |
| 第2步 | 把黄桃清洗干净 |
| 第3步 | 黄桃去皮 |
| 第4步 | 黄桃对剖去核 |
| 第5步 | 煮锅里到入纯净水大火烧开 |
| 第6步 | 水开后，放入黄桃和冰糖，转小火 |
| 第7步 | 小火煮20-30分钟就熟了。关火凉凉 |
| 第8步 | 盛入瓶子密封，（装罐头的瓶子一定要提前热水消毒，保证无水无油）这样才可以保存一段時间呢！ |
| 第9步 | 自己做的,很健康,直接食用 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄桃、冰糖、水、调味料等 |
| 第1步 | 清水浸泡清洗桃子，洗净后沥水控干； |
| 第2步 | 用削皮器，削去桃皮； |
| 第3步 | 去桃核并且改刀，切成块状； |
| 第4步 | 沸水浸泡洗净的密封瓶；进行消毒15分钟； |
| 第5步 | 倒掉瓶中的水，并倒扣沥干水，备用； |
| 第6步 | 向锅中加水400ml，加冰糖，中小火将冰糖融化； |
| 第7步 | 倒入黄桃块，中小火进行熬煮； |
| 第8步 | 去除上浮的泡沫； |
| 第9步 | 当熬煮至汤汁浓稠，黄桃变得透亮，即可关火； |
| 第10步 | 趁热将黄桃装入瓶中，冷却后，可再放入冰箱，夏天冰镇更好吃～ |
| 做法[七]详细图解 » | |
操作要点
①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及機械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。
②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半，不得歪斜而造成大小块，已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核，要挖得光滑而呈椭圆形，但果实不能挖得太多或挖碎，可稍留红色果肉。挖核后应及時浸碱，或浸于2%食盐水中护色。
③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱機钢丝网上，使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%～12%，温度为85～90℃。处理時间为30—70s，随后用清水冲净碱液。
④预煮 将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中，在90～100℃下热烫2～5min，至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑點、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐，注意排放整齐，装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水，糖液浓度为25%～30%，并加入0.1%的柠檬酸，0.03%的异vc。
⑥排气、封罐 在排气箱热力排气，至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气，真空度为0.03～0.04mpa。
⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10～20min，然后冷却至38℃左右。
黄桃蛋挞
材料
奶油奶酪50g、糖40g（这个糖量一點都不甜，如果喜欢甜，可以稍微多加一點糖）、鸡蛋2个、牛奶50ml、玉米淀粉15g（原方用的土豆淀粉，没有，用玉米淀粉代替了）、黄桃罐头2块（切成8块）、杏仁片少许、糖粉少许。做法
1、黄桃果肉切开，沥干汁液备用。
2、在烤碗里排入切好的4块黄桃果肉。
3、奶油奶酪放入耐热容器，微波炉加热10秒，使其变软。用打蛋器打至光滑。
4、依次加入糖、鸡蛋，每加入一种都要拌匀。
5、加入淀粉，搅拌至看不到干粉，加入牛奶，拌匀。
6、将面糊均匀的倒入放了黄桃的烤碗里，表面撒上杏仁片。
7、烤箱预热200度，烤10分钟左右，至面糊蓬松。（为防止表面烤焦，可以在表面加盖锡纸）。
8、出炉，表面撒糖粉，就可以了。
