原料配方
基础材料：中筋面粉500克、酵母粉5克、无铝泡打粉4克
辅料：食用盐8克、白糖15克、小苏打1克
液体配比：35℃温水280毫升
制作过程需严格按比例调配原料，其中无铝泡打粉替代传统含铝膨松剂，符合现代健康饮食要求；通过16个步骤分解教学，包含35℃温水活化酵母、分次加水搅拌成雪花状面团、两次发酵（首次室温发酵2-3小時，二次发酵可冷藏过夜）、盐碱水揉面、油条成型（切条压片叠加后筷子压合）等关键技术點。
烹饪技巧
油温控制：使用大豆油或菜籽油加热至8-9成热，可通过插入筷子观察剧烈冒泡判定
油炸手法：双手捏住胚条两端轻拉伸入锅，持续翻动保证均匀受热，油炸時间控制在2分钟内
成品标准：优质油条应呈现均匀金黄色，膨胀率达原料体积3倍以上，内部呈蜂窝状结构
截至2025年4月，该制作方法已积累1.3万次实操记录，成品合格率达到87%。面团冷藏发酵阶段允许最长保存48小時，适合家庭分批制作。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、食盐、色拉油、面粉、牛奶、泡打粉、清水、色拉油 |
| 第1步 | 大碗中秤好---除清水外的其它食材 |
| 第2步 | 搅拌成絮状 |
| 第3步 | 分次加入清水 |
| 第4步 | 揉成一个软面团，盖膜饧面15分钟 |
| 第5步 | 取出面团置于案板上，搓成粗长条 |
| 第6步 | 用保鲜膜包起来，入冰箱饧面8~10小時 |
| 第7步 | 从冰箱中取出，连膜放室内回温下；再将面团放在撒有面粉的案板上 |
| 第8步 | 将面团轻轻地拉长擀平，切成若干长条 |
| 第9步 | 二条并一条，用筷子用力压一下 |
| 第10步 | 锅中油烧热后，两条捏成长条两端，绕2圈，轻轻地丢入锅中，并揪去两头 |
| 第11步 | 面团迅速在油锅中膨胀浮起来 |
| 第12步 | 炸至金黄色，即可捞出沥油 |
| 第13步 | 掰开开开，是否很蓬松 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、安琪油条膨松剂、温水、植物油 |
| 第1步 | 准备中筋粉，油条膨松剂和植物油。 |
| 第2步 | 面粉和膨松剂混合均匀，加入50-60度温水搅拌。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。 |
| 第4步 | 将醒发好的面团切成长形小剂子，两个叠在一起用筷子按压一下。 |
| 第5步 | 用手捏住两头抻拉一下，放入7成热（约180-200度）的油锅中炸至金黄即可。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面粉、酵母、白糖、无铝泡打粉、碱、盐、调味料等 |
| 第1步 | 酵母用35度温水化开，静置一会，让它充分活化 |
| 第2步 | 在面粉中加入白糖和泡打粉，搅拌均匀（白糖有助发酵的效果） |
| 第3步 | 将酵母水倒入面粉中，尽量搅拌匀 |
| 第4步 | 往面粉中加温水，一點一點加，一边加一边搅拌，成雪花状就可以了，比平常包包子的面略软一些 |
| 第5步 | 用力将面团揉至表面光滑（大概需要15-20分钟） |
| 第6步 | 用保鲜膜覆上，将面盆放至温暖处发酵2-3小時 |
| 第7步 | 当面团是原来体积的2倍大，有很密的蜂窝组织，面就算发好了 |
| 第8步 | 将发好的面取出，碗中放少许盐和碱化开 |
| 第9步 | 将化开的盐碱水一點點加进发好的面团，一边加一边揉匀 |
| 第10步 | 面团再次揉好后，用保鲜膜包好，等它再次发酵（做到这一步，我就把它放冰箱冷藏，到第二天早上拿出来稍微醒一下就可以炸了） |
| 第11步 | 案板上刷油，取出发好的面，分成小块，用手按成厚面片，这時面团非常湿软，为防止粘手，可以往手上抹些油，或者往面上少刷些油 |
| 第12步 | 将面片切成大小均匀的面棒 |
| 第13步 | 将小面棒用手压扁 |
| 第14步 | 将压好的面片两两叠加，叠好后用筷子或者刀背从中间按压下去，将两个面片粘在一起 |
| 第15步 | 这時油条生胚就做好了 |
| 第16步 | 锅中放油烧至8、9成热，将油条生胚放进去炸至两面金黄（油温一定要高，将油条生胚放进去，可以立即浮起） |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、无铝泡打粉、食用小苏打、食盐、鸡蛋、食用油、温水 |
| 第1步 | 先准备好食材； |
| 第2步 | 将面粉，苏打粉，无铝泡打粉，食盐搅拌一起； |
| 第3步 | 接着打入一个鸡蛋，加入食用油，慢慢加入温水搅拌； |
| 第4步 | 先搅拌成絮； |
| 第5步 | 再揉成光滑柔软的面团； |
| 第6步 | 揉好的面团非常柔软，比做包子的面团还要柔软一些，然后保险膜包好，冷藏静置一晚。天气热冷藏，天气冷放外面也无妨。这一步的目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性； |
| 第7步 | 早上将面团取出，硅胶垫上撒點干粉，把面团擀长，不用擀太宽，尽量擀长； |
| 第8步 | 用切面刮板切成条，宽度大概是两个手指宽，如果锅够大擀多宽多长都没事; |
| 第9步 | 切好的面片两个两个叠起来;（在擀面片的時候底部要提前撒上足够的干面粉，不然面片会粘在面板上，很难拿起来。） |
| 第10步 | 叠好的面片用筷子在中间压一下;(筷子会粘的话，粘些面粉在筷子上。） |
| 第11步 | 等到油七成热時，捏住油条胚的两头，拉长，胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。两头一定要捏紧點，下锅后会膨开，不捏紧點的话下锅要松开的，不好看了哦； |
| 第12步 | 等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！ |
| 第13步 | 漂亮的大孔洞。这样的油条。。才好吃哦！ |
| 第14步 | 自制油条，健康又美味，没有任何的添加剂，吃着放心； |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、小苏打、食盐、白糖、鸡蛋、泡打粉、酵母粉、色拉油 |
| 第1步 | 把面粉、小苏打、泡打粉、酵母粉，加入點盐，混合均匀 |
| 第2步 | 鸡蛋打散，加入250g温水，打匀 |
| 第3步 | 用鸡蛋液和面 |
| 第4步 | 加入150g色拉油，继续和面滋润，把面团摔一会，使面团更瓷实，用湿布盖面团，醒20分钟 |
| 第5步 | 案板抹油，把面揉成长条，切段；将两条叠在一起，轻压，拉长 |
| 第6步 | 放入油锅炸制 |
| 第7步 | 控油 |
| 第8步 | 香脆可口，外酥里嫩，开吃吧 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、白糖、花生油、盐、无铝油条膨松剂 |
| 第1步 | 面粉放入盆中，加入膨松剂。 |
| 第2步 | 放入适量盐和白糖，倒入适量温水。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团，放温暖处饧发至两倍大。 |
| 第4步 | 发好的面团抹上花生油，手上也抹點，将面再次揉好，擀成长方形面饼，切成长条。 |
| 第5步 | 将面条两个叠在一起，用筷子压一下。 |
| 第6步 | 锅内放适量花生油，尽量能没过油条，油热后放入面坯。 |
| 第7步 | 炸至两面金黄，捞出控油即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 安琪油条膨松剂、鸡蛋、高粉、水、植物油、盐、植物油 |
| 第1步 | 水、油、蛋液用打蛋器拌匀。 |
| 第2步 | 高粉、盐和膨松剂称量后混匀。 |
| 第3步 | 液体慢慢倒入粉里，揉成光滑的面团（如果太粘可在手上沾少许干粉）。 |
| 第4步 | 光滑的面团。 |
| 第5步 | 准备一长形的碟子，上面铺一层保鲜膜，在保鲜膜上抹上少许植物油防粘连，把揉好的面团整形与长形碟子一般长度，包上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小時以上）。 |
| 第6步 | 第二天取出面团，轻拍几下，不需要揉。 |
| 第7步 | 用擀面棍把面团轻擀成长方形。 |
| 第8步 | 把面片切割成等宽长度的长条。 |
| 第9步 | 两条面片叠一起，用筷子在中间压一下，压紧一些防止炸制的过程中散开。 |
| 第10步 | 热油锅，温度约190度左右。把整形好的油条轻拉一下，中间段先入油锅，然后轻轻的把两头放入油锅中炸制。 |
| 第11步 | 待5秒左右油条浮起并且膨胀起来后用筷子轻轻翻动油条让它均匀受热。每根油条大概炸制一分钟左右的時间，两面金黄即可夹出放在晾网上控出多余的油份。 |
| 第12步 | 成品图。 |
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