原料选择
葱类组合：采用大葱（京葱）、小香葱、紫皮洋葱三类混合，利用大葱的辛辣感、洋葱的甜味与小香葱的清香形成复合风味。2025年资料显示部分地区可用小红葱头替代洋葱提升香气浓度
食用油：优先选择色浅味淡的玉米油或大豆油，避免花生油等香味浓郁的油类掩盖葱香
香料添加：八角为核心增香剂，部分配方搭配香叶、桂皮等，用量需控制在总油量0.5%以内防止药味过重
技术要点
食材处理：保留洋葱紫皮可增加油色红亮度，大葱根部需纵向剖开加速香气释放
油温控制：全程油温不超过160℃，2022年测试数据显示超过该温度会导致苦味物质析出
香料投放：八角需在油温加热至热态時放入，香叶、桂皮建议与葱白一同下锅
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 食用油、大葱、八角 |
| 第1步 | 大葱洗净切段沥干。 |
| 第2步 | 锅擦干把所有材料一起下锅。 |
| 第3步 | 大火烧到葱冒泡后转中小火慢熬，熬至葱变黄色为止<注意葱别熬糊了影响油香味儿>。 |
| 第4步 | 熬好后葱用筷子或勺子用力压，可以压出很多油，油凉后装瓶储存 葱油可以拿来做凉拌菜，拌面条，做葱油饼時放點在面粉里，香呢！ 呵呵你也做點来备用吧！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 大葱、洋葱 、八角、油 |
| 第1步 | 准备材料，洗净沥干。 |
| 第2步 | 大萄和洋葱切段。 |
| 第3步 | 锅中放入适量油，将大葱、洋葱和八角一起放入。 |
| 第4步 | 开小火，慢慢炸，直至葱炸成金黄色。 |
| 第5步 | 关火，滤出葱油。 |
| 第6步 | 晾晾装瓶，随用随取。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 葱、八角、洋葱、玉米油 |
| 第1步 | 葱和洋葱洗净备用，擦干水分，八角备用。 |
| 第2步 | 洋葱改刀成块。 |
| 第3步 | 葱改刀成段。 |
| 第4步 | 锅中入油，倒入葱和洋葱，八角，小火慢熬。 |
| 第5步 | 用铲子慢慢翻炒，使葱受热均匀。 |
| 第6步 | 全程小火，不能盖锅盖，以免水蒸气滴入锅中，溅油。 |
| 第7步 | 熬制葱成焦黄色捞出控油。 |
| 第8步 | 油待凉后，装入干净得容器中密封保存，可冰箱冷藏。 |
| 第9步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 小葱、山茶油 |
| 第1步 | 小葱只用叶子。 |
| 第2步 | 切段。 |
| 第3步 | 山茶油。 |
| 第4步 | 冷油加葱段。 |
| 第5步 | 小火煎至金黄。 |
| 第6步 | 随時备用香。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 葱、姜、玉米油、调味料等 |
| 第1步 | 葱切段即可，姜切片 |
| 第2步 | 起油锅，热锅凉油 |
| 第3步 | 将切好的葱姜放入锅中，小火加 |
| 第4步 | 一直翻炒，直至葱白变黄为止 |
| 第5步 | 关火，将锅盖盖好，以便将葱姜味牢牢锁住 |
| 第6步 | 来张成品图 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 大葱、洋葱、八角、花椒、植物油 |
| 第1步 | 备齐所有用料 |
| 第2步 | 大葱与洋葱均切小块 |
| 第3步 | 锅内倒入适量植物油 |
| 第4步 | 油还未热時即可倒入所有调料 |
| 第5步 | 中火烧至油滚 |
| 第6步 | 再改小火慢慢熬至葱块变得焦黄即可关火 |
| 第7步 | 晾凉后捞去料渣即得葱油 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 玉米油、小葱、八角、调味料等 |
| 第1步 | 小葱摘去烂叶，清洗干净，切成寸段，准备八角1个。 |
| 第2步 | 玉米油，小葱，八角一起入锅中火炸，锅边起小泡的時候改小火慢炸。 |
| 第3步 | 当小葱炸到焦黄時捞出，用小勺按按滤干油（不要浪费哦）。 |
| 第4步 | 这就是炸好的葱油，拌面，拌个凉菜，烙个葱油饼啥的，随吃随取。 |
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